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IDEES MENU NOUVEL AN CHINOIS


Le Nouvel An lunaire, connu en Chine sous le nom de chūnjié (春节), nouvel an chinois ou Fête du Printemps, est une des fêtes les plus importantes pour les familles chinoises. Derrière cette fête, il y a quelques traditions culinaires à respecter que je vais vous présenter.



Les traditions culinaires du Nouvel An chinois sont extrêmement symboliques. En effet, chaque plat présenté au centre de la table doit être symbolique soit d'abondance, de prospérité, de bonheur, de chance ou encore de bonne santé. Par exemple, les traditions incluent de servir deux poissons entiers et d'en conserver un pour les restes pour représenter le surplus de la nouvelle année, de servir un poulet entier pour représenter l'intégrité et la prospérité et de servir des pâtés impériaux ou des raviolis qui ressemblent à des lingots d'or pour se souhaiter prospérité.


Dans ma famille, en général, nous présentons 12 plats au centre de la table qui varient plus ou moins chaque année : un poisson turbo à la vapeur, un poulet entier façon HaiNan, des pâtés impériaux, des pâtés de crabe enroulés d'une feuille de tofu, un potage pékinois, des abalones sautées aux pousses de bambou, des nouilles longue vie au soja et ciboulette, un canard laqué, un cochon laqué ou croustillant, gâteau aux oeufs, des haricot plat aux crevettes, ...


C'est vrai que cela demande beaucoup de travail, en général 2 jours.

Mais pas de panique, si vous souhaitez réaliser un petit menu Nouvel An Chinois avec entrée / Plat / Dessert, je vous ai préparé quelques idées de menu Nouvel An Chinois qu


APPERITIF / ENTREES

Pâtés Impériaux aux Crevettes
Pâtés Impériaux aux Crevettes

RAVIOLI GRILLÉ AU PORC & CHOU
RAVIOLI GRILLÉ AU PORC & CHOU
Wontons frit au porc et crevettes
Wontons frit au porc et crevettes

POTAGE PEKINOIS
POTAGE PEKINOIS
RAVIOLI GRILLÉ AU BOEUF & CAROTTE
RAVIOLI GRILLÉ AU BOEUF & CAROTTE

PLATS DE NOUILLES OU RIZ


Nouilles Sautées au Boeuf
Nouilles Sautées au Boeuf
		Nouilles Sautées Au Poulet
Nouilles Sautées Au Poulet
Nouilles Longue Vie
Nouilles Longue Vie
RIZ SAUTÉ AU BOEUF
RIZ SAUTÉ AU BOEUF

RIZ SAUTÉ AUX CREVETTES
RIZ SAUTÉ AUX CREVETTES

PLAT DE VIANDE

Poulet sauté au Gingembre
Poulet sauté au Gingembre

POULET KUNG PAO
POULET KUNG PAO
POITRINE DE PORC CROUSTILLANTE
POITRINE DE PORC CROUSTILLANTE

	Canard Laqué
Canard Laqué

PLATS DE LÉGUMES OU AU TOFU


Sauté Tofu au Poivron
Sauté Tofu au Poivron
Le délice de Bouddha
Le délice de Bouddha
Kailan Sauté
Kailan Sauté
Trésor de Champignons
Trésor de Champignons

PLATS DE POISSONS OU FRUITS DE MER


Crevettes sautées façon Sichuan
Crevettes sautées façon Sichuan

       Bar vapeur accompagné de sa sauce d'huître
       Bar vapeur accompagné de sa sauce d'huître
Crevettes à l'Ail et au Poivre
Crevettes à l'Ail et au Poivre
	Wok Haricot Mange-tout & Crevettes
Wok Haricot Mange-tout & Crevettes

DESSERTS


Tang Yuan - Perles aux Sésames Noirs
Tang Yuan - Perles aux Sésames Noirs

  Boules de Sésames aux Haricots Mungo
  Boules de Sésames aux Haricots Mungo

Si vous voulez apprendre d'autres traditions autour du Nouvel An Chinois, voici une petite vidéo.




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