Les Banh Khot sont des mini crêpes vietnamiennes, à la fois croustillantes et moelleuses. Garnies de crevettes marinées et d'herbes fraîches, elles offrent un parfait équilibre de saveurs et de textures. Je vous propose ma version avec une touche de poudre de crevettes séchées ou de cacahuètes pour une expérience encore plus gourmande.
Le Banh Khot est bien plus qu’un plat pour moi, c’est une véritable madeleine de Proust. Lorsqu’on allait au restaurant en famille, c’était l’un des premiers plats que nous commandions systématiquement. Ces petites crêpes croustillantes garnies de crevettes me rappellent des moments de partage et de rires autour de la table.
Cet été, lors de mon voyage au Vietnam, j’ai redécouvert ce plat dans toute son authenticité. Chaque bouchée était un concentré de textures et de saveurs, mêlant croustillant, moelleux et fraîcheur des herbes. C’était comme un retour aux sources, mais avec une nouvelle perspective.