Nouilles udon au gochujang : la recette express pleine de saveurs
- 13 juin
- 3 min de lecture
Quand on manque de temps mais qu'on a envie d'un plat réconfortant, gourmand et plein de caractère, ces nouilles udon au gochujang sont une véritable pépite. En moins de 15 minutes, vous obtenez un plat inspiré des saveurs coréennes, légèrement relevé, ultra gourmand et personnalisable à l'infini.
J'adore cette recette parce qu'elle demande très peu d'ingrédients. Le seul produit un peu spécifique est la pâte de gochujang, mais une fois que vous l'avez dans votre placard, elle devient rapidement indispensable pour apporter du goût à vos sauces, marinades et plats sautés.
Cette recette constitue une excellente base que vous pourrez adapter selon vos envies en ajoutant des légumes croquants, des protéines ou même en variant les nouilles.
Le gochujang, l'ingrédient star de la recette des nouilles udon au gochujang
Le gochujang est une pâte de piment fermentée coréenne. Contrairement à une simple sauce piquante, elle apporte à la fois du piquant, de la profondeur, une légère sucrosité et une saveur umami très caractéristique.
C'est cet ingrédient qui donne toute son identité à la sauce. On le trouve aujourd'hui facilement dans les épiceries asiatiques ou au rayon cuisine du monde de nombreux supermarchés.
Les nouilles udon, qu'est-ce que c'est ?
Les udon sont de grosses nouilles japonaises à base de blé. Leur texture est particulièrement moelleuse et légèrement élastique, ce qui leur permet d'absorber parfaitement les sauces.
Si vous n'en trouvez pas, pas de panique : cette recette fonctionne également très bien avec des nouilles de blé classiques, des nouilles aux œufs, des ramen ou même des soba.
Astuces et conseils
Utilisez de préférence du sucre roux qui apporte une saveur légèrement caramélisée à la sauce. Vous pouvez remplacer le sucre roux par la même quantité de cassonade, de sucre blanc ou de miel.
Ne jetez surtout pas l'eau de cuisson des nouilles : elle permet de détendre la sauce et de lier parfaitement l'ensemble.
Ajoutez les pousses de soja au dernier moment pour conserver leur croquant.
Cette recette est idéale pour vider le réfrigérateur : carotte, poivron, concombre, chou rouge ou edamame s'y marient parfaitement.
Pour un plat plus complet, ajoutez du poulet, du tofu, des crevettes ou un œuf mollet.
Si vous aimez les recettes de nouilles asiatiques simples et savoureuses, je vous conseille également de découvrir mon Japchae coréen, ces délicieuses nouilles de patate douce sautées aux légumes, ou encore mes nouilles udon sautées, parfaites pour un repas rapide en semaine.
Recette des nouilles udon au gochujang
Ingrédients pour 4 personnes
Pour les nouilles
800 g de nouilles udon (ou autre type de nouilles)
1 filet d'huile de sésame grillée
Pour la sauce
2 c. à soupe de pâte de gochujang
2 c. à soupe de sauce soja salée
1 c. à soupe de vinaigre de riz
1 c. à soupe d'huile de sésame
1 c. à soupe de sucre roux
120 ml d'eau de cuisson des nouilles
Garniture
1 petite botte de cébettes émincées
150 g de pousses de soja
Préparation
1. Préparer la sauce gochujang
Mélanger dans un grand saladier le gochujang, la sauce soja, le vinaigre de riz, l'huile de sésame et le sucre roux.
Fouetter jusqu'à obtenir une sauce lisse et homogène..
2. Préparer les nouilles
Faire bouillir un grand volume d'eau salée.
Cuire les nouilles udon pendant 3 minutes.
Prélever 120ml d'eau de cuisson et verser progressivement dans la sauce
Égoutter les nouilles.
Ajouter un petit filet d'huile de sésame.
Mélanger pour éviter qu'elles ne collent et apporter une saveur supplémentaire
3. Assembler le plat
Ajouter les nouilles encore chaudes dans la sauce.
Mélanger soigneusement pour bien les enrober.
Parsemer de cébettes ciselées.
Déposer les pousses de soja
Parsemer de graines de sésames
4. Servir
Déguster immédiatement.
Ajouter selon vos envies des légumes croquants, des protéines ou quelques graines de sésame pour encore plus de gourmandise.
En images :
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