Bao sucré au chocolat et fruits Rouges
- chezmamaly
- il y a 1 jour
- 3 min de lecture
Il y a quelque chose de presque poétique dans la vapeur d’un bao sucré. Ce nuage moelleux, d’un blanc pur, qui cache un cœur fondant et fruité… C’est à la fois une douceur d’enfance et un petit luxe à savourer les yeux fermés.
Dans cette version, j’ai voulu transformer le bao traditionnel en dessert de chef : une pâte douce et légère, une ganache onctueuse au chocolat blanc, et un coulis de fruits rouges qui éclate en bouche. C’est une bouchée entre l’Asie et la pâtisserie française, délicate, fondante, et tellement addictive.
Ce dessert est un clin d’œil à ma passion pour les textures contrastées : le moelleux du bao, la crème onctueuse et l’acidité des fruits rouges. Loin d’être compliqué, il demande simplement un peu de patience et de précision et c’est justement ce qui en fait un vrai plaisir de cuisinier.
Je vous conseille de préparer la ganache à l’avance pour qu’elle ait le temps de bien prendre au frais. Et pendant que la pâte lève, laissez-vous bercer par la vapeur : c’est le moment le plus apaisant de la recette.
Conseils & astuces Mama Ly ✨
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