Bœuf teriyaki express : la recette ultra tendre et prête en 10 minutes

Envie d’un plat rapide, gourmand et plein de caractère ? Cette recette de bœuf teriyaki express est un incontournable à avoir sous la main. Une viande ultra tendre, une sauce salée-sucrée bien laquée, et une préparation qui se fait en moins de 10 minutes.

bœuf teriyaki express - mama ly

🇯🇵 Qu’est-ce que le teriyaki ?

Le teriyaki est une technique de cuisson japonaise traditionnelle. Le mot vient de « teri», qui signifie brillant, laqué, et « yaki », qui veut dire grillé ou poêlé. À l’origine, le teriyaki désigne donc une méthode de cuisson plutôt qu’une sauce : on fait griller ou poêler un ingrédient, puis on le nappe d’un mélange à base de sauce soja, de sucre et de mirin, qui caramélise légèrement à la cuisson et donne cet aspect brillant si caractéristique.

Ce que j’aime dans le teriyaki, c’est cette façon très japonaise de faire beaucoup avec peu. Quelques ingrédients du placard, une cuisson rapide, et tout se joue dans l’équilibre: le salé, le sucré, la texture, la brillance.

C’est une cuisine du quotidien, pensée pour être rapide, efficace, mais toujours réconfortante. Cette version au bœuf, ultra tendre et laquée, c’est ma manière de rendre hommage à cette tradition, tout en la rendant accessible, rapide, et parfaitement adaptée à la vie de tous les jours.

💡 Conseils & variantes

• Batch cooking : marinez la viande avec la sauce. Le bœuf mariné se conserve 2 à 3 jours au frais.

• Version légumes : ajoute brocoli, poivrons ou champignons dans la poêle.

• Version plus gourmande : termine avec un filet d’huile de sésame.

bœuf teriyaki express - mama ly

INGRÉDIENTS pour un bœuf teriyaki maison (2 à 3 personnes)

Pour le bœuf

• 400 g de bœuf tendre (rumsteck, bavette, faux-filet ou onglet)

• 1 gousse d’ail

Pour la sauce teriyaki maison

• 3 c. à soupe de sauce soja salée

• 2 c. à soupe de mirin

• 1 c. à soupe de sucre

• 1 c. à café bombée de maïzena

• 3 c. à soupe d’eau froide

👉 Alternative au mirin :

• 1 c. à soupe de vinaigre de riz (ou vinaigre doux)

• 1 c. à soupe de sucre

Pour accompagner

• Riz blanc ou riz japonais

• Graines de sésame

• Légumes sautés ou vapeur (brocoli, poivron, champignons – optionnel)

PRÉPARATION

1. Hachez finement la gousse d’ail.

2. Émincez finement le bœuf perpendiculairement aux fibres : c’est la clé pour une viande tendre, même avec une cuisson très rapide.

   
   

3. Préparez la sauce : dans un bol, mélange la sauce soja, le mirin, le sucre, la maïzena et l’eau froide jusqu’à obtenir une sauce homogène. Et ajoutez la gousse d'ail hachée.

   
   

4. Chauffer une poêle ou un wok à feu vif avec un filet d’huile neutre, ajoutez le boeuf puis verser la sauce. Faites sauter 3 minutes : la sauce épaissit, devient brillante et enrobe parfaitement la viande. Ne prolongez pas trop la cuisson pour conserver un bœuf juteux et fondant.

   
   

5. Servez immédiatement avec du riz chaud. Parsèmez de graines de sésame et ajoutez des légumes pour un plat complet.