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COOKIES MOELLEUX AU PANDAN

Dernière mise à jour : 1 févr. 2022

Innovez vos cookies en ajoutant le doux arôme de pandan. Une recette originale que vous allez adorer !


Voici une recette issue de mes deux cultures : des cookies au pandan.

La recette n'est pas du tout compliquée ! Si vous maîtrisez les cookies, vous saurez maîtriser cette recette. La difficulté, si je peux parler de difficulté, réside dans l'accessibilité de deux ingrédients: les feuilles de pandan fraîches et le sucre de palme. Deux ingrédients nécessaires que vous pouvez trouver uniquement dans les supermarchés spécialisés produits asiatiques.


Les feuilles de pandan sont de longues feuilles d'une couleur verte bien vive qui donnent un arôme entre vanille et noisette et permet de colorer naturellement. C'est pour moi le nouveau matcha ! On utilise cette feuille en Asie du Sud Est aussi bien pour les recettes salées que sucrées pour aromatiser le plat ou pour le colorer. Par exemple, on l'utilise pour faire des chiffon cake (gâteaux "éponges) ou encore les banh lot vietnamiens. Il est assez difficile de trouver cette feuille, mais parfois on peut trouver directement l'extrait de pandan en bouteille mais je vous recommande vivement d'acheter les feuilles fraîches qui auront un meilleur goût.


INGRÉDIENTS:


Extrait Pandan:

- 10 feuille de pandan

- 350ml d'eau


Pour extraire le pandan:

1. Laver les feuilles de pandan puis découper les feuilles en morceaux de 2/3cm. Puis placer les feuilles de pandan découpées dans un mixeur/blender et verser l'eau. Mixer le tout jusqu'à obtenir la pulpe.


2. Presser à l'aide d'un chiffon ou une passoire fine pour extraire uniquement le jus. Transférer dans un bocal en verre. Attendez le lendemain pour utiliser uniquement l'extrait, la pulpe va redescendre. Vous pouvez conserver le bocal jusqu'à 1 semaine au réfrigérateur.

INGRÉDIENTS:

  • 250g de farine de blé

  • 125 de sucre

  • 125 de beurre mou

  • 1 œuf

  • 1/2 c. à café de levure chimique

  • 1 pincée de sel

  • 25g d'extrait de pandan

  • 1 c. à café de bicarbonate de soude

  • 100g de chocolat blanc


PRÉPARATION

  1. Dans un saladier, malaxer le beurre avec le sucre.

  2. Ajouter l'œuf et l'extrait de pandan.

  3. Verser progressivement la farine, la levure chimique et le sel. Bien mélanger, puis laisser reposer la pâte pendant 20 minutes.

  4. Pendant ce temps, couper grossièrement les morceaux de chocolat blanc.

  5. Beurrer une plaque allant au four ou la recouvrir d'une plaque de silicone ou papier de cuisson. À l'aide de deux cuillères à soupe ou simplement avec les mains, former des petites boules de pâte en les espaçant. Elles s'étaleront à la cuisson.

  6. Pour finir, cuire les cookies 8 à 10 minutes dans un four préchauffé à 180°C (soit thermostat 6). Il faut les sortir dès que les contours commencent à brunir.

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