🍜 Nouilles froides à la sauce cacahuète (Liang Mian)

Une recette fraîche, gourmande et pleine de symbolique

Les Liang Mian, ces nouilles froides chinoises nappées d’une sauce soyeuse, réunissent tout ce que j’apprécie dans la cuisine : de la texture, de la fraîcheur, et une sauce qui vient enrober chaque ingrédient sans jamais l’écraser.

Dans cette version, je vous propose une sauce cacahuète fluide et équilibrée, légèrement acidulée grâce au vinaigre de riz.Elle apporte de la rondeur aux nouilles tout en restant légère.

Ajoutez quelques légumes croquants, un œuf au cœur moelleux… et vous obtenez un plat à la fois simple et profondément satisfaisant.

Vous pouvez aussi l’utiliser pour des brochettes satay, une vinaigrette pour une salade asiatique, des rouleaux de printemps ou encore des raviolis grillés !

🥢 Recette des nouilles froides à la sauce cacahuète

Ingrédients (2 à 3 personnes)

• 250 g de nouilles de blé

• 2 œufs

• 1 carotte

• ½ concombre

• 1 cébette

• 1 poignée de cacahuètes grillées concassées

• graines de sésame

  
  

Pour la sauce Liang Mian

• 2 cuillères à soupe de pâte de cacahuètes

• 1,5 cuillère à soupe de sauce soja

• 1 cuillère à café d’huile de sésame

• 1 cuillère à café de sucre

• 1 petite gousse d’ail finement hachée

• 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz

• 3 à 5 cuillères à soupe d’eau (à ajuster)

👩‍🍳 Préparation

1. Cuisson des nouilles

• Faites cuire les nouilles dans une grande quantité d’eau bouillante. Gardez-les al dente,

• Égouttez-les immédiatement puis passez-les sous l’eau froide pour stopper la cuisson.

2. Préparation de la sauce Liang Mian

• Mélangez la pâte de cacahuètes, la sauce soja, l’huile de sésame, le sucre, l’ail haché et le vinaigre de riz.

• Ajoutez ensuite l’eau petit à petit en mélangeant bien. La sauce doit devenir fluide et nappante, presque soyeuse.

3. Préparer les garnitures

• Coupez la carotte en julienne fine.

• Taillez le concombre en bâtonnets.

• Émincez la cébette.

4. Cuisson des œufs façon mollets

• Faites cuire les œufs pendant 7 minutes dans l’eau bouillante.

• Plongez-les ensuite dans l’eau froide pour stopper la cuisson.

• Écalez-les puis coupe-les en deux.

5. Dressage

• Déposez un fond de sauce dans l’assiette.

• Ajoutez les nouilles bien égouttées.

• Disposez les légumes, les œufs, la cébette et les cacahuètes concassées.

Avant de déguster, mélangez bien pour que chaque nouille soit enrobée de sauce.

✨ Astuce

Si la sauce épaissit, ajoute simplement un peu d’eau chaude pour retrouver une texture parfaitement nappante.