Nouilles à l'huile de cébette - ma recette simple, rapide et pleine de goût

chezmamaly
1 mai
3 min de lecture

Une poêlée de nouilles brillantes, enrobées d’une sauce savoureuse, surmontées de cébettes dorées et croquantes… Voici mon plat fétiche des soirs pressés les nouilles à l'huile de cébette: simple, parfumé, et prêt en 15 minutes. Parfait pour régaler tout le monde sans vider son frigo.

Il y a des jours où on a juste envie d’un plat réconfortant, sans passer des heures en cuisine. Ces nouilles à l'huile de cébette font partie de ces recettes ultra simples, avec peu d’ingrédients, mais un max de saveur.

Chez moi, la cébette, c’est sacré. Elle apporte à la fois du parfum, du croquant, et une belle douceur quand on la fait revenir à feu doux. Et je vous préviens tout de suite : elle fait pleurer quand on la coupe… mais le résultat vaut chaque larme !

Une recette express avec très peu d’ingrédients

La magie de ce plat, c’est qu’il repose sur une combinaison ultra basique :

des nouilles de blé (ou celles que vous avez sous la main),
des cébettes,
un duo de sauces soja,
un peu de sucre et d’eau de cuisson.

C’est tout. Et pourtant, c’est une explosion de goût dans l’assiette. La cébette dorée, légèrement caramélisée, imprègne toute la sauce. Les nouilles absorbent les saveurs, et chaque bouchée est un vrai câlin salé.

Pourquoi j’adore cette recette

Les nouilles à l'huile de cébette est un vrai sauve-la-vie quand je n’ai pas d’idées ou peu de temps. Il se prépare en 15 minutes top chrono, ne demande aucun ingrédient compliqué, et en plus, il plaît toujours. Même à ceux qui ne jurent que par des plats élaborés.

Et entre nous, le combo cébette + sauce soja, c’est un classique qui ne déçoit jamais.

INGRÉDIENTS (2 personnes)

180 g de nouilles de blé (ou des spaghettis en dépannage)
4 à 5 cébettes bien fraîches
2 cuillères à soupe de sauce soja claire
1 cuillère à soupe de sauce soja foncée
1 cuillère à café de sucre
2 à 3 cuillères à soupe d’eau de cuisson des nouilles
Huile neutre (type tournesol, colza ou pépins de raisin)

PRÉPARATION

Cuire les nouilles dans une grande casserole d’eau bouillante salée, al dente. Égouttez-les, mais pensez à garder un peu d’eau de cuisson avant de vider la casserole !
Pendant ce temps, taillez les cébettes en fines juliennes, en séparant la partie blanche (plus intense) et la partie verte (plus douce et aromatique).
Dans un wok ou une poêle bien chaude, versez un bon filet d’huile neutre, puis ajoutez la partie blanche des cébettes. Laissez revenir doucement, puis ajoutez la partie verte. Faites sauter jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées et que ça sente bon dans toute la cuisine.
Réservez une poignée de cébettes dorées pour le dressage.
Dans la poêle, ajoutez la sauce soja claire, la sauce soja foncée, le sucre et 2-3 càs d’eau de cuisson. Mélangez bien.
Ajoutez les nouilles égouttées dans la poêle. Remuez pour bien enrober, puis laissez cuire encore une à deux minutes pour que les nouilles s’imprègnent de la sauce.
Servez immédiatement, avec les cébettes réservées sur le dessus, pour apporter une touche croquante et parfumée.