Rouleaux frits aux crevettes & Sauce Mayo Sriracha 🦐✨

Envie d’une recette apéro qui change et qui en jette ? Ces rouleaux frits aux crevettes sont croustillants, rapides à préparer, et complètement addictifs. Une petite sauce mayo-sriracha bien relevée, une crevette qui dépasse juste ce qu’il faut… c’est le genre de bouchée qui disparaît en un clin d’œil dès qu’on les pose sur la table. Promis, vous allez faire sensation. 

Ces rouleaux frits = un pur moment de plaisir, à grignoter du bout des doigts et tellement simple à réaliser ! Cette recette de rouleaux frits aux crevettes demande que deux ingrédients : crevettes et galettes de blé et rien d'autres ! Tellement simple que je me suis dit que je devais quand même réaliser la sauce pour dipper maison mais si vous voulez gagner du temps vous pouvez prendre de la sauce sweet chili dans les supermarchés asiatiques !

Depuis, je les prépare souvent quand on reçoit du monde à la maison. C’est simple, rapide, et ça fait toujours son petit effet. Vous allez voir : une fois qu’on a pris le coup de main pour le roulage, on ne s’arrête plus !

👩🏻‍🍳 Mes petits astuces de cuisine

• L’entaille sur le ventre de la crevette permet de la garder bien droite à la cuisson. Sinon, elle a tendance à se recourber, ce qui peut gêner pour le roulage.

• La colle maison (farine + eau) est bien plus efficace que de l’eau seule pour sceller vos rouleaux et plus économique qu'un oeuf

• Ne surchargez pas l’huile : mieux vaut frire en plusieurs fois pour que vos rouleaux soient bien dorés, sans absorber trop de gras.

  
  

INGRÉDIENTS (pour une quinzaine de rouleaux)

• 15 crevettes crues (taille moyenne)

• 4 galettes de blé (Supermarché asiatique au rayon surgelé - Taille 19cm)

• Sel, poivre

• Huile neutre pour la friture (arachide ou tournesol)

  
  

Pour la colle :

• 1 c. à soupe de farine

• 1,5 c. à soupe d'eau froide

Pour la sauce :

• 4 cuillères à soupe de mayonnaise

• 1 cuillère à soupe de sriracha (ou plus selon votre goût)

• Le jus d’un demi citron vert

• (Optionnel : flocons de piment)

  
  

PRÉPARATION

1. Décortiquez-les en laissant la petite queue. Rincez-les, puis séchez-les bien avec du papier absorbant.

   
   

2. Dans un petit bol, mélangez la mayonnaise, la sriracha et le jus de citron vert. Goûtez et ajustez l’assaisonnement : si vous aimez quand ça pique, ajoutez quelques flocons de piment.

   
   

3. Préparez la colle en mélangeant la farine avec un peu d’eau pour obtenir une pâte lisse, ni trop liquide ni trop épaisse.

   
   

4. Une fois séchées, faites une petite entaille sur le ventre de chaque crevette (du côté ventre) pour les empêcher de se recourber à la cuisson. Salez, poivrez.

   
   

5. Découpez les galettes en 4. Et je vous conseille de travailler un rouleau à la fois et de déposer un torchon humidifié pour préserver les galettes.

   
   

6. Roulage :

   • Posez un morceau en losange sur votre plan de travail.

   • Repliez la pointe droite du losange, posez la crevette dessus en laissant la queue dépasser.

   • Commencez à rouler, repliez la pointe gauche à mi-chemin, puis continuez à rouler.

   • Avant de terminer le roulage, collez l’extrémité avec la colle et terminez le rouleau

     
     

7. Cuisson : Chauffez de l’huile dans une petite casserole ou une friteuse. Faites frire les rouleaux quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Égouttez-les sur du papier absorbant.

   
   

8. Servez chaud, avec la sauce mayo-sriracha à côté pour tremper.

   
   

💡 Variante

Vous pouvez aussi ajouter une mini bande de feuille de shiso, un brin de coriandre ou un petit ruban de carotte à l’intérieur pour un twist plus frais ou plus végétal.

Et voilà ! Une recette aussi fun à faire qu’à manger. Si vous la testez, n’hésitez pas à m’envoyer une photo ou à la taguer sur Instagram avec le tag @chezmamaly