Je vous présente une petite variante de la recette classique des siu mai au porc, celle à la truffe pour un côté plus chic pour vos repas de fête. Une recette fusion entre l'Asie et la France très riche en saveurs et la recette facile à réaliser.
INGRÉDIENTS (pour 24 bouchées) :
- 24 feuilles de wonton
- 250g de porc haché
- 125g de crevettes crues, décortiquées, déveinées
- 1 œuf
- 100g de châtaigne d’eau ou pousse de bambou
- 2 ciboules chinoises ou 1 cébette
- 2 c à soupe de sauce de soja claire (salée)
- 2 c. à café de crème de truffe
PRÉPARATION
1. Émincez la cébette ou ciboule chinoise et découpez en dés les crevettes crues.
2.. Dans un robot, mélangez le porc, les crevettes, la cébette et l'œuf. Mélangez jusqu'à ce que le mélange soit assez lisse.
3. Découpez en petits cubes les châtaignes d'eau ou pousses de bambou et incorporez-les à la farce. Assaisonnez avec la crème de truffe et la sauce soja, Mélangez.
4. Confection :
- Déposez une cuillère à soupe de farce au milieu de la feuille de wonton. Rabattez la feuille tout autour de la farce et resserrez dans le creux de votre main sur les côtés sans renfermer la farce.
- Rabattez les bords qui dépassent vers le bas du ravioli en humidifiant légèrement avec un peu d'eau pour coller les bords, arrondissez votre ravioli en appuyant légèrement autour.
5. Cuisson : à la vapeur pendant 7 à 10 minutes.
6. Dressez en déposant une pincée de crème de truffe par dessus.
7. Dégustez-les avec une des petites sauces maison parmi celles que je propose : Sauces pour les Raviolis.