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SOUPE DE CURRY VERT THAI AU BOEUF

Si vous cherchez une explosion de saveurs dans votre assiette, la Soupe de Curry Vert Thaï au Bœuf est le billet pour un festin délicieux. Cette recette thaïlandaise inratable en moins de 30 minutes offre un mélange épicé et crémeux qui ne vous décevra pas !



Si vous avez déjà parcouru les rayons d'une épicerie asiatique, vous avez probablement rencontré deux stars du monde des pâtes de curry thaïlandaises : le vert et le rouge.

En règle générale, le curry vert est souvent considéré comme plus pimenté que le curry rouge. La différence de couleur entre les deux est principalement due aux types de piments utilisés dans leur préparation.


Le curry vert tire sa teinte vive des piments verts frais, qui ont tendance à être plus piquants. En revanche, le curry rouge est préparé avec des piments rouges, qui peuvent avoir une intensité de piquant moindre que leurs homologues verts.

Le bœuf, avec sa saveur robuste, trouve un compagnon parfait dans la pâte de curry verte. Les herbes fraîches comme la coriandre et le basilic apportent une fraîcheur qui se marie harmonieusement avec la richesse de la viande. Mais vous pouvez remplacer le boeuf par du poulet si vous le souhaitez.


Dans cette recette j'utilise un légume de saison commun à tous les supermarchés : le brocoli. Traditionnellement on utilise plutôt les aubergines rondes.

💡 Astuces pour la Quantité de Curry:

  1. Personnalisation: Le niveau de piquant peut varier selon les préférences. Commencez avec une petite quantité de pâte de curry vert et ajoutez-en progressivement jusqu'à atteindre le niveau de chaleur désiré.

  2. Équilibre des Saveurs: Si la soupe semble trop épicée, ajoutez un peu plus de sucre pour équilibrer les saveurs.


INGRÉDIENTS pour 2/3 personnes

  • 2 faux filets de boeuf

  • 150g de légumes verts comme le brocoli, haricots verts ou aubergines rondes

  • 400ml de lait de coco

  • 1 échalote

  • 1 gousse d'ail

  • 1 bâton de citronnelle

  • 50g de pâte de curry vert

  • 3 c. à soupe d’huile de tournesol

  • 200ml eau

  • 2 c.à soupe de sauce de poisson

  • 1 c. à café de sucre

  • 5 feuilles de kaffir

  • 1 bouquet de feuilles de basilic thaï

PRÉPARATION

  1. Coupez en morceaux les faux filets et réservez.

  2. Hachez finement la gousse d'ail et la citronnelle. Emincez finement l'échalote

  3. Coupez le brocoli en bouquet

  4. Préparez la pâte de curry : dans une marmite, à feu moyen, versez l'équivalent de 3 c. à soupe d'huile de tournesol, faite revenir l'ail, l’échalote et la citronnelle hachée pendant 1 min, cela va permettre de rafraîchir la pâte de curry vert. Ajoutez la pâte de curry vert, mélangez pendant 2 minutes.

  5. Ajoutez les morceaux de boeuf, faite revenir jusqu’à ce que la viande grille puis ajoutez les bouquets de brocoli. Mélangez pendant 5 min.

  6. Puis versez l'eau et la moitié du lait de coco.

  7. Ajoutez les feuilles de kaffir, le sucre, la sauce de poisson. Mélangez jusqu'à ce que le sucre soit bien dissout. Couvrez et laissez le tout mijoter pendant 10 minutes environ.

  8. Ajoutez le reste du lait de coco. Laissez le tout cuire encore pendant 5 minutes.

  9. Juste avant de servir, ajoutez un peu de jus de citron vert pour une touche d'acidité et garnissez la soupe de feuilles de basilic thaïlandais.

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