Bœuf sauce au poivre de Kampot

Il y a des soirs où l’on a envie d’un bon steak… mais avec ce petit twist qui fait toute la différence. Et là, rien de mieux qu’un filet de boeuf nappé d'une sauce crémeuse au poivre de Kampot : parfumée, relevée juste comme il faut. Découvrez ma recette de boeuf sauce au poivre prête en moins de 10 minutes.

Cette recette de steak de boeuf au poivre c’est un classique revisité. La fameuse sauce au poivre des bistrots, mais sublimée avec un ingrédient d’exception : le poivre noir de Kampot, cultivé au Cambodge et réputé comme l’un des meilleurs poivres du monde. Plus doux et plus végétal que le poivre vert classique, il apporte des notes fraîches et légèrement citronnées, qui se marient à merveille avec une viande tendre et une sauce onctueuse.

C’est la recette parfaite pour un dîner improvisé, quand vous avez envie de vous régaler

sans passer des heures en cuisine.

Pourquoi choisir le poivre de Kampot ?

Le poivre de Kampot est reconnu mondialement pour sa qualité et son parfum unique. Cultivé au Cambodge, il bénéficie d’une IGP (Indication Géographique Protégée), qui garantit son authenticité.Comparé au poivre vert classique, il est plus doux, plus végétal, avec une fraîcheur subtile qui se marie parfaitement avec les sauces crémeuses. C’est lui qui transforme ce plat simple en véritable expérience gustative.

Un plat express, mais digne d’un resto

En seulement 10 à 15 minutes, vous avez un plat à la fois simple, raffiné et généreux. La viande reste tendre, la sauce crémeuse et relevée enrobe chaque bouchée, et le poivre de Kampot vient sublimer le tout avec élégance.

C’est exactement le genre de recette qui prouve qu’on peut se faire plaisir au quotidien, sans complication.

Ingrédients (pour 2 personnes)

• 2 entrecôtes (ou une autre viande de bœuf tendre)

• 20 g de poivre noir de Kampot ou vert

• 2 gousses d’ail

• 2 échalotes

• 120 ml de crème fraîche

• 120 ml de bouillon de bœuf

• 30 g de beurre

• 1 trait de cognac (ou, si vous préférez, du vin blanc, du Xérès ou simplement un peu plus de bouillon)

  
  

Préparation pas à pas

1. Commencez par saler légèrement vos entrecôtes. Dans une poêle bien chaude avec un filet d’huile, snackez-les environ 4 minutes de chaque côté pour une cuisson saignante.

   
   

2. Une fois dorées, réservez-les sous une feuille d’aluminium : la viande restera chaude et continuera de cuire doucement, tout en gardant toute sa tendreté.

   
   

3. Pendant ce temps, épluchez et hachez finement les échalotes et les gousses d’ail. Ce sont eux qui vont donner du caractère et une belle profondeur à votre sauce.

   
   

4. Dans la même poêle (gardez bien les sucs de cuisson, ce sont eux qui vont donner du goût), faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez l’ail et les échalotes, faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés et bien parfumés.

   
   

5. Incorporez ensuite les grains entiers de poivre noirde Kampot. Pas besoin de les écraser : c’est lorsqu’ils éclatent en bouche qu’ils révèlent toutes leurs saveurs.

   
   

6. Versez un trait de cognac pour déglacer, grattez bien le fond de la poêle, puis ajoutez le bouillon de bœuf. Laissez réduire quelques minutes.

   
   

7. Enfin, versez la crème fraîche et laissez mijoter 2 à 3 minutes, jusqu’à obtenir une sauce onctueuse, brillante et irrésistible.

   
   

8. Tranchez vos entrecôtes et disposez-les joliment dans des assiettes.

   
   

9. Nappez généreusement de sauce au poivre de Kampot… et dégustez sans attendre, avec un bon verre de vin rouge ou quelques frites maison.