Pâtés Impériaux Aux Crevettes

Mis à jour : janv. 7

Il existe deux types de Nems : les nems vietnamiens et les nems chinois. La différence se trouve principalement dans la galette. Découvrez comment réaliser des nems chinois aux crevettes.


Sur la carte des restaurants dans ma famille, on peut retrouver les nems et les pâtés impériaux. Quelle est la différence entre les deux, me demanderiez-vous.


"Nem" est le nom vietnamien pour désigner ces rouleaux à base de galettes de riz et farcis traditionnellement à la viande de porc.

Pâtés Impériaux est le nom "français" pour désigner les rouleaux chinois à base de galettes de blé farcis aux crevettes.


La méthode du roulage reste la même par contre la recette est différente.


Ingrédients pour 25 pâtés impériaux :

- 25 feuilles de blé

- 400g de crevettes moyennes, décortiquées et grossièrement hachées

- 2 cébettes hachées

- 2 gousses d'ail hachées

- 50g de chou blanc émincés

- 125g de haricot mungo

- 3 c. à soupe de sauce de soja

- 1 c. à soupe de sauce d'huître

- 1 c. à café d'huile de sésame

- 1 c. à café de gingembre haché

- Huile de friture


PREPARATION


1. Chauffer l'huile végétale dans une grande poêle ou une cocotte à feu moyen-vif.

2. Dans un bol moyen, mélanger tous les ingrédients de manière homogène.

3. En travaillant un par un, déposer la farce au centre de la feuille. Rabattre le bord inférieur de la galette fermement sur la garniture, en pliant sur les côtés. Continuer à rouler jusqu'à ce que le haut de la galette soit atteint.

4. Pour sceller, humidifier à l'aide de votre doigt les bords de la galette avec de l'eau, en appuyant pour sceller.

5. Cuisson : plonger les pâtés impériaux dans le bain d'huile chaud et les faire frire jusqu'à ce qu'ils soient uniformément dorés et croustillants, environ 2-3 minutes. Transférer dans une assiette tapissée de papier absorbant.

6. Servir immédiatement.


Pour la technique du roulage :


#nems#nemsvietnamiens#nem#chagio#lumpia#springrolls#recetteasiatique#recettevietnamienne#recettetraditionnelle#cuisineasiatique#cuisinevietnamienne#chezmamaly#mamaly#youtube

219 vues0 commentaire

Suivez moi sur

les Réseaux sociaux

  • YouTube
  • Instagram
  • Facebook