Qui est Mama Ly ?

Je commencerais par dire que Mama Ly ce n'est pas moi, mais tout simplement ma maman Ly-Kheng !

Moi c'est Diana, je suis née en France de parents Sino-Khmer.

Ma mère est née à Phnom Penh et a dû fuir le Cambodge à cause du régime Pol Pot dans les années 1980. C'est donc la France et plus particulièrement la Bretagne qui a accueilli mes parents et mon frère.

Si je dois décrire ma maman en quelques lignes...

C’était d'abord une super maman et aussi une excellente cheffe, une vraie cuisinière, une vraie mama asiatique. D’ailleurs, mes parents ont même tenu un restaurant asiatique pendant plus de 15 ans et puis j’ai été baignée dans cet environnement d’épices, de feuilles aromatiques…

En privé, je me souviens que ma maman me demandait au quotidien de l’aider à faire la cuisine et surtout d'observer, j’étais un peu son commis. Étant petite à l'époque, je voyais ça comme une tâche contraignante, parfois barbante surtout parce que je me faisais souvent gronder car je ne faisais jamais assez bien les choses selon elle.

À l'époque je ne comprenais pas encore que ce serait de cette manière que j’allais apprendre tous ses secrets et ses recettes.

Comment est la cuisine de Mama Ly ?

C'est une cuisine asiatique authentique, saine, équilibrée et remplie d'amour.

C'est une cuisine melting pot mélangeant des plats chinois, des plats vietnamiens, des plats cambodgiens ou encore thaïlandais tirant de ses racines teochew (chine du Sud) et de sa double culture Khmer.

C’est avant tout une cuisine saine avec des produits frais choisis avec soin.

Et c'est ce que je veux partager avec vous...

Malheureusement, elle nous a quittés il y a 5 ans des suites d'un cancer. Je voulais faire perdurer sa mémoire en sauvant son héritage culinaire pour ma famille, pour la troisième génération en France.

Je me suis donc tout de suite mise à commencer à écrire ses recettes en brouillon dans un fichier PowerPoint en espérant un jour en faire un livre. Et j'ai dû faire appel à ma mémoire visuelle et gustative, car vous imaginez qu'il n'y avait aucune trace écrite, pas de carnet de recettes, tout s'était transmis par oral et par visu.

Et puis un an plus tard, je me suis dit que ce serait quand même génial de partager son savoir, son talent, ses recettes, avec des passionnés de cuisine de l’Asie ou tout simplement des curieux, afin qu’ils puissent découvrir ou redécouvrir les saveurs authentiques de la cuisine asiatique du Sud Est.

Et pour ceux qui ne connaissent pas cette cuisine, j’aimerais montrer que la cuisine asiatique n’est pas si compliquée que ça, qu’il faut juste connaître les bases, les techniques.

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