Flan de tofu soyeux au sésame et aux herbes la recette chinoise ultra fraîche prête en 5 minutes
- il y a 3 jours
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Vous pensez ne pas aimer le tofu ? Alors laissez-moi vous présenter cette recette de flan de tofu soyeux au sésame et aux herbes, un grand classique de la cuisine chinoise que j’adore préparer dès que les températures remontent.
Ultra frais, fondant, parfumé… ce plat se prépare en seulement 5 minutes et pourrait bien vous réconcilier avec le tofu.
Ici, pas de tofu ferme grillé ou caoutchouteux. On utilise du tofu soyeux, aussi appelé parfois tofu tendre, avec une texture incroyablement douce qui rappelle presque un flan salé ou une panna cotta ultra légère.
C’est le genre de recette minimaliste qui prouve qu’avec peu d’ingrédients, on peut faire quelque chose d’hyper gourmand.
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Mon conseil pour les personnes qui pensent ne pas aimer le tofu
Très souvent, quand quelqu’un me dit :“Je n’aime pas le tofu”… c’est simplement qu’il ou elle n’a jamais goûté du bon tofu soyeux. Parce qu’ici, on est loin d’un tofu sec ou fade.
La texture est douce, délicate, presque soyeuse en bouche, et elle absorbe parfaitement toutes les saveurs de la sauce.
C’est une recette parfaite pour découvrir le tofu autrement.
Alors si vous testez cette recette, dites-moi en commentaire si vous aussi vous êtes officiellement réconcilié avec le tofu.
Quel tofu choisir pour réussir cette recette ?
Le plus important ici, c’est vraiment le choix du tofu.
Pour cette recette, il faut utiliser du tofu soyeux; surtout pas du tofu ferme.
Le tofu soyeux a une texture très fragile, lisse et légèrement tremblotante. À la cuillère, il est presque crémeux. C’est cette texture qui fait tout le charme du plat.
Les marques de tofu que j’utilise
Personnellement, j’achète souvent mon tofu :
Marque Lavoko dans les supermarchés asiatiques comme Tang Frères, Paris Store ou Chen Market.
chez Best Tofu à Paris (leur tofu frais est incroyable)
Pourquoi cette recette fonctionne aussi bien ?
Ce plat repose sur un équilibre très simple :
la douceur du tofu
le parfum grillé de l’huile de sésame
la fraîcheur des herbes
le côté umami de la sauce soja
et une légère touche piquante grâce au gingembre et au piment.
Et contrairement à certaines versions qu’on peut voir passer, je préfère ici une sauce plus légère pour ne pas masquer la finesse du tofu.
Recette du flan froid de tofu soyeux au sésame
Ingrédients
Pour 2 personnes :
400g de tofu soyeux
1 petite gousse d’ail
5g de gingembre frais
1,5 c. à soupe de sauce soja
1 c. à soupe d’huile de sésame grillée
1 pincée de sucre
un petit bouquet de coriandre fraîche
1 cébette (ou ciboule / oignon nouveau)
Quelques rondelles de piment rouge (optionnel)
Préparation
1. Préparer les aromates :
Hachez très finement l’ail et le gingembre.
Ciselez la cébette ainsi que le bouquet de coriandre fraîche.
Coupez en dès le piment
2. Dans un bol, mélangez la sauce soja, l’huile de sésame grillée, l’ail, le gingembre et le sucre.
3. Dresser le tofu :
Sortez délicatement le tofu de son emballage (Attention : le tofu soyeux est très fragile).
Déposez-le dans une assiette creuse puis tranchez doucement en larges morceaux. Versez la sauce par-dessus.
Ajoutez ensuite la cébette, la coriandre et le piment.
Comment servir ce tofu soyeux froid ?
Cette recette se sert bien fraîche :
en entrée
en petite assiette à partager
ou même avec un bol de riz chaud.
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ou encore mes ma salade croquante asiatique
👩🏻🍳 Et si vous voulez aller plus loin…
Apprendre une recette, c’est une chose. Comprendre les gestes, les textures, les équilibres… c’en est une autre.
C’est exactement ce que je propose dans mes ateliers de cuisine à Vincennes :on cuisine ensemble, je vous guide pas à pas, et surtout… on déguste à la fin ✨