C'est LE plat asiatique cambodgien du quotidien ! Une recette ultra simple à réaliser et super délicieuse !
Pour celles et ceux qui ne connaissent pas le bœuf sauté loc lac, il s'agit de morceaux de bœuf très tendres légèrement sucrés marinés à la sauce d'huître et sautés au wok.
Très souvent, il est accompagné d'un riz sauté à la tomate.
C'est avec beaucoup de nostalgie que j'écris cet article puisque c'est avec cette recette que j'ai réalisé ma première vidéo YouTube en octobre 2015 !
Quand je regarde cette vidéo, enfin quand j'ose regarder plus d'une minute, je me dis "Mon dieu pourquoi je me suis autant maquillée?"... En vrai, je sais pourquoi…
C'est parce que je croyais qu'on allait voir toutes mes imperfections à la caméra, je voulais vraiment me faire jolie pour ne pas avoir de mauvaises critiques sur mon physique et aussi parce que cela me permettait d'avoir confiance en moi, car parler face caméra pour une première, c'est loin d'être un exercice facile ! Alors j'ai sorti la totale ! Je vous rassure, aujourd'hui, mon maquillage est simple comme tous les jours.
Pourquoi j'ai choisi cette recette en tant que première vidéo?
Tout simplement parce que le bœuf loc lac était un des plats emblématiques de ma maman. LE plat familial du quotidien par excellence, elle le faisait assez régulièrement, car hyper facile et très rapide à le réaliser. Aussi, parce que je trouvais qu'il représentait bien le sens du partage.
En général, le bœuf sauté loc lac est présenté au centre de la table dans une grande assiette à partager ensemble. Le bœuf est dressé sur un lit de feuilles de salade qui va s'imprégner de la sauce, de quelques rondelles de tomates, de rondelles d'oignons et de ciboules chinoises émincées.
C'était aussi le plat qui créait des disputes entre frère et sœurs, parce que l'un ou l'une avait tout pris !
INGRÉDIENTS pour 4 personnes :
Marinade du bœuf loc lac :
- 500g de viande de bœuf (merlan, aiguillette)
- 2 c. à soupe d'huile de tournesol
- 2 c. à soupe de sauce d'huître
- 2 c. à café de sauce de soja foncé
- 1 c. à soupe de sauce de poisson
- 2 c. à café de sucre
- 1 c. à café de maïzena
- 1 gousse d'ail
Condiments :
- 1 tomate
- 4 à 6 grandes feuilles de batavia
- 3 branches de cébettes
- 1 oignon jaune
Sauce dip
1 citron jaune
1 pincée de sel
1 pincée de poivre
Riz sauté à la tomate :
- 320g de riz cru
- 1 c. à café de concentré de tomate
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre
PRÉPARATION
1. Découpez la viande de bœuf en cubes de 2x2cm .
2. Dans un bol, préparez la marinade en mélangeant une cuillère à soupe d’huile de tournesol, la sauce d'huître, la sauce de soja foncé, la sauce de poisson, le sucre, la maïzena. Puis, ajoutez les morceaux de viande à la marinade, en veillant à bien les enrober. Laissez mariner pendant au moins 15 à 30 minutes.
3. Préparation des condiments :
Hachez l’ail finement
Coupez la tomate en fines rondelles
Lavez et séchez les feuilles de batavia
Coupez en tronçons la cébette
Émincez l'oignon jaune.
4. Montage du plat : Disposez les feuilles de batavia sur une assiette de service, puis placez quelques tranches de tomate en cercle sur les feuilles de batavia, répartissez quelques oignons émincés de chaque côté de l’assiette et parsemez quelques petits poignées de cébette de chaque côté de l’assiette.
5. Préparez la sauce pour dipper la viande : pressez le citron jaune et mélangez le avec le sel ert le poivre.
4. Dans une poêle ou un wok chauffé à feu vif, versez l’huile restante et faites dorer l’ail.
Puis, toujours à feu vif, ajoutez le bœuf mariné et faites sauter la viande marinée jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée et cuite à votre goût environ 5 minutes.
6. Placez le bœuf sauté au centre sur les feuilles de batavia.
Pour le riz à la tomate
Faites cuire le riz selon les instructions sur l'emballage. Veillez à obtenir des grains de riz légèrement collants.
Dans une poêle ou un wok, chauffez le concentré de tomate à feu moyen.
Ajoutez le riz cuit à la tomate dans la poêle et mélangez délicatement pour bien enrober le riz du concentré de tomate.
Assaisonnez avec une pincée de sel et de poivre, ajustez selon votre goût.
Continuez à faire sauter le riz à la tomate pendant quelques minutes, permettant au riz d'absorber les saveurs de la tomate.
Une fois que le riz est bien chaud et imprégné du goût de la tomate, retirez-le du feu.
Servez le riz sauté à la tomate en accompagnement du Bœuf Loc Lac ou d'autres plats de votre choix.
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