Bœuf sauté aux oignons : la recette chinoise facile et rapide
- 18 mars 2020
- 4 min de lecture
Dernière mise à jour : 27 févr.
Envie d’un plat asiatique simple, savoureux et prêt en moins de 20 minutes ? Le bœuf sauté aux oignons est un incontournable de la cuisine chinoise familiale. Peu d’ingrédients, une cuisson rapide au wok et une sauce légèrement nappante qui enrobe parfaitement la viande… c’est le genre de recette qu’on refait encore et encore.
Chez nous, le bœuf sauté aux oignons faisait partie des plats du quotidien, c'est la recette de Mama Ly. Servi avec du riz blanc et parfois un bouillon léger, il réunissait toute la famille autour de la table. Et la meilleure partie ? Mélanger le riz avec le fond de sauce resté dans le wok… un pur bonheur.
Pourquoi le bœuf sauté aux oignons est un classique de la cuisine chinoise
Ce plat repose sur trois éléments clés :
une viande finement tranchée pour une cuisson rapide
des oignons légèrement translucides mais encore fondants
une sauce équilibrée à base de sauce d’huître et de sauce soja
Le secret est dans la cuisson rapide à feu vif : la viande doit rester tendre, jamais trop cuite, et la sauce doit juste épaissir pour napper le tout.
Envie de varier autour du bœuf ? Découvrez aussi le Bœuf sauté aux poivrons, le savoureux Bœuf au saté – recette facile et rapide, les Brochettes de bœuf mariné asian style ou encore le Bœuf tigre qui pleure express pour explorer d’autres recettes gourmandes et parfumées.
Avec quoi servir le bœuf sauté aux oignons ?
Le bœuf sauté aux oignons se déguste idéalement avec un bon bol de riz bien chaud pour absorber la sauce nappante. Un simple riz blanc parfumé suffit à sublimer le plat. Pour réussir parfaitement votre cuisson, découvrez le secret pour une cuisson parfaite du riz au jasmin à la casserole. Si vous préférez une version plus gourmande, accompagnez-le d’un riz cantonais ou d'un riz cantonais traditionnel pour un repas complet façon table asiatique.
Côté légumes, un accompagnement léger équilibre parfaitement la richesse de la viande : essayez le wok de légumes ou le simple et savoureux pak choï sauté nature. De quoi composer un menu harmonieux et plein de saveurs.
Recette du bœuf sauté aux oignons facile et rapide
Ingrédients pour un bœuf sauté aux oignons tendre et savoureux (4 personnes)
Marinade de la viande :
- 400 g de viande de bœuf (aiguillette, merlan d'épaule ou filet de bœuf)
- 2 c. à soupe de sauce d'huître
- 1 c. à soupe de sauce soja
- 1 c. à café de sauce de soja foncée
Autres ingrédients ;
- 2 c. à soupe d'huile neutre (tournesol)
- 1 gousse d'ail
- 1 gros oignon jaune
- 1 c. à café de maïzena
- 30 ml d’eau
- 1 pincée de sucre
- 1 pincée de poivre
Préparation du bœuf sauté aux oignons au wok
1. Tranchez finement la viande de bœuf. Puis dans un bol, mélangez la viande de bœuf avec la sauce d’huître, la sauce de soja claire, la sauce de soja foncée. Laissez mariner quelques minutes.
2. Pelez et émincez finement l’oignon. Pelez et hachez l’ail finement.
Dans un bol, mélangez la maïzena avec l’eau.
3. Chauffez votre wok ou la poêle puis versez 1 c. à soupe d’huile. À feu moyen-vif, ajoutez les oignons et faites les blanchir, une à deux minutes jusqu’à ce que les oignons soient légèrement translucides. Retirez-les du feu.
4. Dans la même poêle ou wok, à feu vif versez le reste d’huile et faites dorer l’ail haché.
Puis versez la viande marinée, remuez énergiquement jusqu’à ce que la viande soit à moitié saisie.
5. À feu moyen-vif ajoutez l’oignon émincé et mélangez le tout pendant 30 secondes puis versez le sucre et la maïzena diluée, cela va permettre d’épaissir la sauce. Laissez cuire une ou deux minutes de plus jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement et enrobe la viande.
À feu éteint, poivrez.
6. Servez le bœuf sauté aux oignons chaud, accompagné de riz ou de légumes sautés, selon votre préférence.
Le bœuf sauté aux oignons est l’un des plats les plus simples et les plus efficaces de la cuisine chinoise. Rapide à préparer, peu coûteux en ingrédients et incroyablement savoureux, il offre une viande tendre nappée d’une sauce légèrement brillante et parfaitement équilibrée. Facile à réaliser au wok en moins de 20 minutes, le bœuf sauté aux oignons s’impose comme un incontournable du quotidien. Une recette familiale, réconfortante et pleine de caractère à intégrer définitivement dans votre carnet de recettes.
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