Voici la recette dont tout le monde de ma famille s'arrache : les brochettes de boeuf marinées asian style. Dans cette recette, je vous explique tous les secrets pour obtenir une viande ultra fondante.
INGREDIENTS pour 3/4 personnes
- 600G de viande de boeuf (filet de boeuf, merlan d'épaule ou basse-côte)
- 3 à 5 gousses d'ail
- 20g de gingembre
- 3 c. à soupe de sauce d'huître
- 2 c. à soupe de sauce de soja claire
- 1 c. à soupe de sucre
- 2 c. à café de poivre noir moulu
- 2 c. à soupe d'huile neutre
- 20 batons en bambou
PRÉPARATION
1. Tranchez très finement la viande de boeuf, n'oubliez pas de retirer les nerfs. Réservez dans un grand bol, puis versez l'huile et mélangez.
2. Pelez et hachez l'ail très finement. Vous pouvez utiliser un presse-ail ou mixeur
3. Pelez et hachez le gingembre également très finement.
4. Dans un bol, mélangez l'ail, le gingembre, la sauce soja, le sucre, le poivre et la sauce d'huître.
5. Versez la marinade sur la viande, mélangez et massez la viande pour bien incorporer la marinade. Puis laissez mariner au moins 1h, au mieux la veille pour le lendemain
6. Embrochez la viande sur les bâtons en bambou
7. Cuisson Barbecue : déposez les brochettes de boeuf sur la plaque de barbecue et laissez cuire sur chaque face pendant 5 minutes jusqu'à ce que la viande commence à se colorer et légèrement grillé.
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