Le Pak Choi c'est THE légume asiatique par excellence. C'est un légume non seulement super facile à cuisiner : sauté, vapeur ou à l'eau, mais aussi très bon !
Je vous propose de préparer ce légume de la manière la plus simple, c'est-à-dire sauté nature et vous allez voir le résultat est simplement deliciouuuuus !
Ce légume chinois / asiatique est connu sous plusieurs noms : Pak Choi (en cantonnais pak = blanc, Choi = chou), Bok Choi, Chou Shanghaï, Xiao Bai Cai (en mandarin Petit Chou Blanc).
Mais contrairement à sa catégorie de chou, il n'a pas les inconvénients des choux "occidentaux" : il n'a pas une odeur forte à la cuisson et ne crée pas de ballonnements, si vous voyez ce que je veux dire ... Donc ALLEZ-Y, ne vous en privez pas !
Non seulement il est super super easy à cuisiner, mais en plus il est super bon en goût et pour la santé (riche en vitamines !). Et tout se mange !
Mama Ly préparait ce légume de différentes manières pour varier un peu le quotidien. Le plus souvent sauté nature, c'est à dire avec juste de l'ail et un peu d'assaisonnement classique.
Et de temps en temps avec de la sauce d'huître, ou combiné avec d'autres légumes comme les champignons shiitake ou avec de la viande pour les carnivores. Il se marie super facilement.
La "complexité" de ce légume est la cuisson, car il cuit très vite et on peut rater la cuisson facilement si on le laisse trop longtemps sur le feu. Il devient tout mou, translucide et donc en termes de texture ce n'est pas agréable en bouche. L'idée est de garder le côté croquant du pak choi !
Je vous livre donc l'astuce de Mama Ly pour maîtriser la cuisson : combiner le sauté wok + vapeur.
INGRÉDIENTS pour environ 2/3 personnes :
- 3-4 bottes de Pak Choi
- 1 c. à café de sel
- 1 pincée de poivre
- 1 gousse d'ail
- 3 c. à soupe d'huile neutre ou tournesol
- Graines de sésame blanc ou grillé pour le dressage
PS : Je vous prie de m'excuser d'avance pour les images qui datent d'il y a 4 ans... Je n'avais pas encore la maîtrise de la caméra et du montage que j'ai aujourd'hui, mais l'essentiel, c'est-à-dire la recette et le goût, sont là ! :)
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