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BAO AUX SHIITAKE & TOFU

Dernière mise à jour : 15 févr. 2022

Après le banh bao, voici la version végétarienne : shiitake et tofu fumé. Ces petits pains bao végétaliens faits à la main avec des légumes marinés sont incroyablement savoureux et amusants à préparer. Le shiitake poêlé, le tofu fondant et ce pain moelleux fluffy forment une combinaison exceptionnelle qui en fera votre incontournable végétalien. Essayez de les préparer avec vos amis et votre famille pour un dîner amusant.


INGRÉDIENTS:

Pâte à bao :


- 500g de farine T45

- 50g de sucre

- 1 c. à café de sel

- 5g de levure sèche, levure de boulanger

- 1 c. à café de levure chimique

- 220ml d'eau chaude


Farce:

- 200g de chou chinois

- 200g de champignon shiitake réhydraté (100g déshydraté)

- 100g de tofu fumé

- 2 cébettes

- 2 gousses d'ail

- 20g de gingembre frais

- 70g de sauce soja salée

- 10g d'huile de sésame


PRÉPARATION PÂTE


1. Dans un saladier ou cul de poule, mélangez la farine, le sel, le sucre et la levure chimique. Diluez la levure sèche avec l'eau chaude et attendez 15min jusqu'à l'apparition de petites bulles. Puis versez la levure diluée dans le saladier ou cul de poule au fur et à mesure tout en mélangeant.


2. Pétrissez la pâte jusqu'à obtenir une belle boule de pâte lisse, homogène.


3. Laissez reposer la pâte pendant 2h près d'une chaleur (radiateur, au soleil ou dans un four à 40°) afin de lever la pâte.


PRÉPARATION FARCE


1. Pelez et hachez le gingembre et l'ail.