Découvrez la recette traditionnelle des Xiaolongbao, ces délicieux raviolis vapeur originaires de Shanghai, réputés pour leur bouillon savoureux emprisonné dans une fine pâte faite maison. Grâce à une technique précise et un équilibre parfait entre farce et gelée de bouillon, vous apprendrez à réaliser ces bouchées juteuses dignes des meilleures maisons de dim sum.
De la préparation de la pâte à l’art du pliage, en passant par la cuisson à la vapeur, cette recette vous guidera pas à pas pour réussir des Xiaolongbao authentiques et gourmands.

J’ai découvert les xiaolong bao pour la première fois à Shanghai, où chaque bouchée était une explosion de saveurs et de textures. Ce petit ravioli emblématique, avec son bouillon enfermé dans une fine pâte, m’a immédiatement fascinée. Mais le véritable défi était de reproduire cette magie chez moi.
J’ai pu perfectionner la technique de la gelée et du pliage lorsque je travaillais chez Bao Family en tant que consultante culinaire. Là-bas, j’ai appris l’importance d’une pâte bien pétrie, d’un pliage précis et d’un bouillon riche et gélatineux.
Aujourd’hui, je suis ravie de partager avec vous ma version de cette recette, adaptée pour 4 personnes, soit 20 xiaolong bao.
Les Meilleurs Conseils pour des Xiaolongbao Parfaits