BOUILLONS - LES 2 RECETTES DE BASE
- chezmamaly
- 2 nov. 2021
- 3 min de lecture
Dernière mise à jour : 26 juin
Retrouvez deux recettes de bouillon asiatique qui vont vous servir de base pour vos soupes asiatiques. Rien de compliqué, très facile à réaliser.
Les bouillons asiatiques ou fonds asiatiques constituent des éléments essentiels lorsque vous souhaitez réaliser des soupes. Et je vous recommande de les faire maison car ceux du commerce sont préparés avec des oignons, du céleri et de nombreux autres ingrédients pas forcément asiatiques et leur goût n'est pas vraiment adapté pour les soupes asiatiques.
La cuisine chinoise se concentre sur « 原汁原味 » (yuán zhī yuán wèi) qui, se traduit directement, signifie « essence originale, goût original ». Comme vous pouvez le voir, les recettes de bouillon sont réalisés avec seulement 3/4 ingrédients : os de poulet ou porc. Le but est de capturer l'essence, l'umami sous forme liquide.
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