Momo Népalais & Chutney Tomate - Recette à 4 mains avec Natacha Comar
- chezmamaly
- il y a 2 jours
- 3 min de lecture
C’est une première sur le blog : une recette imaginée et réalisée à quatre mains, entre deux univers culinaires que tout semble opposer… et qui, pourtant, se complètent à merveille. D’un côté, Natacha Comar, créatrice de Free the Pickles, passionnée par les légumes, les assiettes hautes en couleur et les souvenirs de voyage. De l’autre, ma passion pour les pâtes maison, les raviolis sous toutes leurs formes, et les gestes qui rassemblent.
De cette rencontre est née une recette exclusive : des momos népalais végétariens, farcis de tofu, chou, miso et herbes fraîches, à tremper dans un chutney de tomate rôtie aux épices.
Il y a des recettes qui racontent bien plus qu’un simple plat. Celle-ci est née d’une rencontre que j’attendais depuis longtemps. Avec Natacha – alias Free the Pickles – nous avons enfin pris le temps de cuisiner ensemble, après plusieurs années de messages, de croisements sur Instagram, et d’admiration mutuelle.
Cuisiner avec Natacha, c’est entrer dans un univers végétal, joyeux, très incarné. Elle a cette manière de faire vibrer les légumes, de les rendre vivants, gourmands, et inattendus. De mon côté, vous connaissez mon amour pour les pâtes faites maison et les moments partagés autour du pliage.
L’idée de cette recette s’est imposée d’elle-même : un plat simple, mais plein de caractère, qui mêle nos deux sensibilités.
Nous avons choisi de revisiter ensemble un grand classique de la cuisine népalaise : les momos végétariens, farcis au chou, tofu et miso blanc, accompagnés d’un chutney de tomate rôtie au gingembre, ail et coriandre. Une recette comme un hommage à ses souvenirs de voyage, et un joli terrain de jeu pour moi, côté façonnage.
C’était une cuisine à quatre mains, pleine d’anecdotes, de conseils techniques, et de complicité. Un moment suspendu comme je les aime. La recette ci-dessous est celle que nous avons préparée ensemble, fidèle à l’épisode tourné dans le cadre de ma série À table avec Mama Ly.
INGRÉDIENTS (environ 20 pièces)
Pâte à momos
120 g de farine
½ cuillère à café de sel
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