Sauté de Wok de Chou Chinois, Champignons et Pousses de Soja

Voici une recette simple, facile saine, et très savoureux qui plaît à beaucoup de mes convives : le sauté de wok de chou chinois, champignons et pousses de soja.


Très peu de restaurant proposent ce plat car il n'est pas très "sexy" et pourtant il est tellement réconfortant.


INGREDIENTS POUR 4 personnes

- 5g de gingembre

- 1 gousse d'ail

- 300g de champignon shiitake

- 1/2 chou chinois

- 150g de germe de soja

- 2 c. à soupe d'huile neutre

- 2 c. à soupe de sauce de soja claire

- 1 c. à café d'huile de sésame


PREPARATION


1. Si vous utilisez des champignons shiitake séché, anticiper le temps de réhydratation avant de commencer à cuisiner . Pour la préparation de la réhydratation, plonger les dans un grand volume d'eau froide et laisser les tremper pendant 1h au minimum.


2. Pour l'ail : donner un coup sec sur la gousse d'ail, peler, couper en deux, retirer le germe et émincer l'ail finement. Puis hacher le plus finement possible. Réserver.


3. Pour le gingembre : peler à l'aide d'une cuillère à café ou à soupe, couper en très fines lamelles. Superposer quelques lamelles pour trancher en fines juliennes puis émincer dans l'autre sens pour obtenir des dés de gingembre. Réserver


4. Pour le chou chinois :

- retirer les feuilles de chou chinois, séparer la base blanche des feuilles.

- Couper la base en trois morceaux.

- Emincer les feuilles.

- Réserver


5. Cuisson :

- Faire chauffer votre wok ou poêle à feu vif.

- Verser l'huile neutre et faire revenir l'ail et le gingembre.

- Quand l'ail et le gingembre commence à dorer, ajouter les champignons shiitake, remuer pendant 2 minutes

- Ajouter les bases de chou chinois, mélanger jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Ajouter les feuilles de chou chinois et les germes de soja.

- Remuer pendant 3 minutes et verser la sauce soja.

- Eteindre le feu et verser l'huile de sésame. Mélanger.

- Servir dans un plat de service


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