Kesaco ? Pour moi, c'est le mix entre le brocoli occidental et l'épinard, mais sans le côté amer qui peut rebuter certains! Il fait partie des produits frais de base de la cuisine asiatique du sud. Très facile à cuisiner : au wok, bouilli ou cuit à la vapeur ! Je vous révèle une des recettes authentiques et délicieuses de ma maman Ly-Kheng !
Le Kailan est vraiment la base des bases dans ma famille !
Ma maman avait différentes façons de cuisiner ce légume, elle le faisait souvent au wok soit nature, soit à la sauce d'huître ou sauté à la viande de boeuf ! Peu importe les différentes façons de cuisiner, c'était toujours très très bon.
Elle n'a jamais raté ce plat, en même temps difficile de rater la recette avec les astuces de Mama Ly ! L'importance et la réussite d'une recette avec le kailan c'est de garder le côté croquant du légume et le côté tendre.
Et pour ça, il faut séparer les feuilles des tiges, les couper en biseau et parfois si la tige est trop épaisse il faut retirer un peu de la base des tiges. Peut-être que cela peut vous paraître abstrait... Mais si vous le préparez avec les instructions de la vidéo, vous allez comprendre ce point crucial.
Il se cuisine vraiment en 15 minutes top chrono, et je pense que vous allez dire au revoir au brocoli et bonjour au Kai Lan (en tout cas, je l'espère) !
INGRÉDIENTS pour 2/3 personnes :
- 1/2 botte de Kailan
- 1 gousse d'ail
- 2 c. à soupe d'huile végétale (tournesol, neutre)
- 1 c. à soupe de sauce d'huître
- 1 pincée de sel (1/2 c. à café de sel)
- 1 pincée de poivre
- 1 pincée de sucre
PRÉPARATION
1. Pelez, coupez en deux et retirez le germe de l'ail. Puis émincez finement l'ail
2. Séparez les feuilles des tiges. Etape très importante car les feuilles cuisent plus rapidement que les tiges.
3. Tranchez grossièrement les feuilles en 4 ou 5
4. Pour les tiges, découpez 1cm du pied. Si le pied est très épais, n'hésitez pas affuter en donnant un petit coup de couteau autrement il sera difficile de mâcher. Puis découpez en biseau les tiges pour obtenir des morceaux de 5 à 7cm de longueur.