Recette : Riz Sauté aux crevettes

Voici une recette chinoise simple et délicieuse que vous adorez tous : le riz sauté aux crevettes. Vraiment facile à faire avec les astuces et méthodes de Mama Ly ! En 20 minutes, top chrono !

De temps en temps Mama Ly réalisait du riz sauté avec tout ce qu'elle pouvait trouver dans le frigo : le reste du riz, les saucisses chinoises, les crevettes, poulet, kailan, ...

Mais c'est vrai qu'elle réalisait (préférait réaliser?) souvent plusieurs plats pour que toute la famille ait un repas sain et équilibré.


Mais lorsqu'elle réalisé les sautés de riz, c'était toujours un régal !! Et c'était l'unique plat à table d'ailleurs, cette fois-ci pas de soupe ou de bouillon, de légumes ou autre sur la table juste du riz sauté.


En soi, ce n'est pas compliqué à réaliser, il faut par contre ne pas faire mettre trop d'eau dans le riz afin que celui-ci ne soit pas trop collant tout en restant ferme et suivre l'ordre de cuisson de chaque ingrédient afin que ceux ci se révèlent dans le plat !


Voici la liste des ingrédients pour 4 personnes :

- 330 g de riz parfumé thaï cuit

- 250g de crevettes crues

- 1 c. à soupe de sauce soja

- 1 c. à café de maizena ou fécule de pomme de terre

- 1 pincée de poivre blanc

- 2 gousses d'ail

- 2 oeufs

- 1 oignon

- 1 carotte

- 1 c. à café d'huile de sésame

- 2 gousses d'ail

- 3- 4 branches de ciboule chinoise

- 1 c. à soupe de sauce d'huître

- 3 c. à soupe de sauce de soja

- 1 pincée de poivre

- 3 c. à soupe d'huile neutre


1ère étape

Cuire le riz à l'auto-cuiseur, attention au dosage de l'eau !

Pour faire cuire le riz à l'auto cuiseur voici ma petite vidéo qui vous donne quelques méthodes et astuces !



2ème étape : Marinade des crevettes

- Hacher une gousse d'ail en retirant la germe

- Décortiquer les crevettes et retirer la veine dorsale en réalisant une petite incision sur le dos de la crevette

- Dans un bol, disposer les crevettes puis verser 1 c. à soupe de sauce de soja, 1 c. à café de fécule de pomme de terre ou de maizena, la moitié de la gousse d'ail hachée et 1 pincée de poivre blanc

- Réserver le temps de préparer les autres ingrédients


3ème étape : Préparation des ingrédients

- Hacher la deuxième gousse d'ail

- Ciseler les branches de ciboule chinoise (cébette ou oignon jeune)

- A l'aide d'un économe retirer la peau de la carotte, couper la en deux, trancher finement chaque moitié de carotte, émincer puis couper en mini-dés.

- Retirer la peau de l'oignon, retirer la germe et couper l'oignon en dés


4ème étape : Cuisson


- Dans un wok à feu vif, verser 1 c. à soupe d'huile de tournesol et faites revenir environ 5minutes les crevettes marinées jusqu'à ce qu'elles prennent une jolie couleur rosée, retirer les du feu et réserver.


- Dans le même wok, à feu moyen, verser 2 c. à soupe d'huile de tournesol et faites revenir l'ail haché et l'oignon émincé pendant 2-3 minutes.

- Ajouter les dés de carotte et mélanger le tout énergiquement pendant 2 minutes

- Ajouter le riz cuit, mélanger 1 minute et mettre l'appareil sur un côté du wok

- Dans l'espace vide du wok, casser les 2 oeufs et les faire cuire comme si vous souhaitez réaliser des oeufs brouillés pour obtenir des morceaux d'oeufs

- Quand les oeufs sont quasi saisis (encore légèrement mouillés), mélanger les au riz

- Verser 1 c. à soupe de sauce d'huitre, 3 c. à soupe de sauce de soja, 1 c. à café d'huile de sésame et 1 pincée de poivre

- A feu éteint, ajouter les crevettes, la cébette et mélanger le tout



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