Voici une recette chinoise simple et délicieuse que vous adorez tous : le riz sauté aux crevettes. Vraiment facile à faire avec les astuces et méthodes de Mama Ly ! En 20 minutes, top chrono !
De temps en temps, Mama Ly réalisait du riz sauté avec tout ce qu'elle pouvait trouver dans le frigo : le reste du riz, les saucisses chinoises, les crevettes, poulet, kailan, ...
Mais c'est vrai qu'elle réalisait (préférait réaliser ?) souvent plusieurs plats pour que toute la famille ait un repas sain et équilibré.
Mais lorsqu'elle réalisait les sautés de riz, c'était toujours un régal !! Et c'était l'unique plat à table d'ailleurs, cette fois-ci pas de soupe ou de bouillon, de légumes ou autre sur la table, juste du riz sauté.
En soi, ce n'est pas compliqué à réaliser, il faut, par contre, ne pas faire mettre trop d'eau dans le riz afin que celui-ci ne soit pas trop collant tout en restant ferme et suivre l'ordre de cuisson de chaque ingrédient afin que ces derniers se révèlent dans le plat !
INGRÉDIENTS pour 4 personnes :
Condiments :
- 330 g de riz parfumé thaï cuit
- 3 c. à soupe d'huile neutre
- 2 gousses d'ail
- 2 œufs
- 1 oignon
- 1 carotte
- 1 c. à café d'huile de sésame
- 2 gousses d'ail
- 3-4 branches de ciboule chinoise (cébette ou oignon jeune)
Marinade Crevette:
- 250g de crevettes crues
- 1 c. à soupe de sauce de soja claire
- 1 c. à café de fécule de pomme de terre ou de maïzena
- 0,5 d'une gousse d'ail
- 1 pincée de poivre blanc.
Sauce :
- 3 c. à soupe de sauce soja
- 1 c. à soupe de sauce d'huître
- 1 c. à café d'huile de sésame
- 1 pincée de poivre
PRÉPARATION :
Le riz :
1. Cuisez le riz à l'autocuiseur, attention au dosage de l'eau !
Pour faire cuire le riz à l'autocuiseur voici ma petite vidéo qui vous donne quelques méthodes et astuces :
Marinade des crevettes (optionnel):
1. Hachez une gousse d'ail en retirant le germe.
2. Décortiquez les crevettes et retirez la veine dorsale en réalisant une petite incision sur le dos de la crevette.
3. Dans un bol, disposez les crevettes puis versez 1 c. à soupe de sauce de soja, 1 c. à café de fécule de pomme de terre ou de maïzena, la moitié de la gousse d'ail hachée et 1 pincée de poivre blanc.
4. Réservez le temps de préparer les autres ingrédients.
Préparation des ingrédients :
1. Hachez la deuxième gousse d'ail
2. Ciselez les branches de ciboule chinoise (cébette ou oignon jeune)
3. À l'aide d'un économe retirez la peau de la carotte, coupez-la en deux, tranchez finement chaque moitié de carotte, émincez puis coupez en mini-dés.
4. Retirez la peau de l'oignon, retirez le germe et coupez l'oignon en dés
La cuisson :
1. Dans un wok à feu vif, versez 1 c. à soupe d'huile de tournesol et faites revenir les crevettes marinées environ 5 minutes jusqu'à ce qu'elles prennent une jolie couleur rosée, retirez-les du feu et réservez.
2. Dans le même wok, à feu moyen, versez 2 c. à soupe d'huile de tournesol et faites revenir l'ail haché et l'oignon émincé pendant 2-3 minutes.
3. Ajoutez les dés de carotte et mélangez le tout énergiquement pendant 2 minutes.
4. Ajoutez le riz cuit, mélangez 1 minute et mettez l'appareil sur un côté du wok.
5. Dans l'espace vide du wok, cassez les 2 oeufs et faites les cuire comme si vous souhaitiez réaliser des œufs brouillés, pour obtenir des morceaux d’œufs .
6. Quand les œufs sont quasi saisis (encore légèrement mouillés), mélangez-les au riz.
7. Versez 1 c. à soupe de sauce d'huître, 3 c. à soupe de sauce de soja, 1 c. à café d'huile de sésame et 1 pincée de poivre.
8. À feu éteint, ajoutez les crevettes, la cébette et mélangez le tout !
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