RIZ SAUTÉ AUX CREVETTES

Mis à jour : janv. 25

Voici une recette chinoise simple et délicieuse que vous adorez tous : le riz sauté aux crevettes. Vraiment facile à faire avec les astuces et méthodes de Mama Ly ! En 20 minutes, top chrono !

De temps en temps, Mama Ly réalisait du riz sauté avec tout ce qu'elle pouvait trouver dans le frigo : le reste du riz, les saucisses chinoises, les crevettes, poulet, kailan, ...

Mais c'est vrai qu'elle réalisait (préférait réaliser ?) souvent plusieurs plats pour que toute la famille ait un repas sain et équilibré.


Mais lorsqu'elle réalisait les sautés de riz, c'était toujours un régal !! Et c'était l'unique plat à table d'ailleurs, cette fois-ci pas de soupe ou de bouillon, de légumes ou autre sur la table juste du riz sauté.


En soi, ce n'est pas compliqué à réaliser, il faut par contre ne pas faire mettre trop d'eau dans le riz afin que celui-ci ne soit pas trop collant tout en restant ferme et suivre l'ordre de cuisson de chaque ingrédient afin que ces derniers se révèlent dans le plat !


INGRÉDIENTS pour 4 personnes :

- 330 g de riz parfumé thaï cuit

- 250g de crevettes crues

- 1 c. à soupe de sauce soja

- 1 c. à café de maïzena ou fécule de pomme de terre

- 1 pincée de poivre blanc

- 2 gousses d'ail

- 2 oeufs

- 1 oignon

- 1 carotte

- 1 c. à café d'huile de sésame

- 2 gousses d'ail

- 3-4 branches de ciboule chinoise (cébette ou oignon jeune)

- 1 c. à soupe de sauce d'huître

- 3 c. à soupe de sauce de soja

- 1 pincée de poivre

- 3 c. à soupe d'huile neutre


PRÉPARATION :


Le riz :

1. Cuire le riz à l'autocuiseur, attention au dosage de l'eau !


Pour faire cuire le riz à l'autocuiseur voici ma petite vidéo qui vous donne quelques méthodes et astuces :



Marinade des crevettes :

1. Hachez une gousse d'ail en retirant le germe.


2. Décortiquez les crevettes et retirez la veine dorsale en réalisant une petite incision sur le dos de la crevette.


3. Dans un bol, disposez les crevettes puis versez 1 c. à soupe de sauce de soja, 1 c. à café de fécule de pomme de terre ou de maïzena, la moitié de la gousse d'ail hachée et 1 pincée de poivre blanc.


4. Réservez le temps de préparer les autres ingrédients.


Préparation des ingrédients :

1. Hachez la deuxième gousse d'ail


2. Ciselez les branches de ciboule chinoise (cébette ou oignon jeune)


3. À l'aide d'un économe retirez la peau de la carotte, coupez la en deux, tranchez finement chaque moitié de carotte, émincez puis coupez en mini-dés.


4. Retirez la peau de l'oignon, retirez le germe et couper l'oignon en dés


La cuisson :

1. Dans un wok à feu vif, versez 1 c. à soupe d'huile de tournesol et faites revenir environ 5 minutes les crevettes marinées jusqu'à ce qu'elles prennent une jolie couleur rosée, retirez les du feu et réservez.


2. Dans le même wok, à feu moyen, versez 2 c. à soupe d'huile de tournesol et faites revenir l'ail haché et l'oignon émincé pendant 2-3 minutes.


3. Ajoutez les dés de carotte et mélangez le tout énergiquement pendant 2 minutes.


4. Ajoutez le riz cuit, mélangez 1 minute et mettre l'appareil sur un côté du wok.


5. Dans l'espace vide du wok, cassez les 2 oeufs et les faire cuire comme si vous souhaitiez réaliser des oeufs brouillés, pour obtenir des morceaux d'oeufs.


6. Quand les oeufs sont quasi saisis (encore légèrement mouillés), mélangez-les au riz.


7. Versez 1 c. à soupe de sauce d'huître, 3 c. à soupe de sauce de soja, 1 c. à café d'huile de sésame et 1 pincée de poivre.


8. À feu éteint, ajoutez les crevettes, la cébette et mélangez le tout !


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