Que vous soyez un amateur de cuisine asiatique ou simplement à la recherche d'une nouvelle recette végétarienne à ajouter à votre répertoire, ces rouleaux de printemps offrent une explosion de textures et de saveurs qui sauront ravir vos papilles. Suivez ces étapes simples pour réussir à coup sûr vos rouleaux de printemps!
📝Liste des ingrédients (pour 12 rouleaux) :
- 12 galettes de 18cm
- 100g de vermicelles de riz séchées
- 12 feuilles de batavia
- 1 petite botte de menthe
- 1 petite botte de basilic thaï
💜 Pour le pickles de chou rouge :
- 10g de sucre blanc
- 10ml de vinaigre de riz blanc
- 15ml d’eau
- 150g de chou rouge
🥒 Pour la garniture tofu & concombre
- 200g de tofu fumé ou tofu ferme (+ 1 c. à soupe de sauce soja et 0,5 cas d'huile de sésame)
- ½ concombre
- 1 carotte
- pickles de chou rouge
- graines de sésame blanc grillé
Préparation des ingrédients:
Vermicelles de riz: Trempez les vermicelles dans de l'eau froide pendant 20 minutes pour les ramollir. Puis, plongez-les dans de l'eau chaude pendant 6 minutes. Rincez à l'eau froide pour arrêter la cuisson et égouttez.
Pickles de chou rouge: Portez à ébullition un mélange de sucre, vinaigre de riz blanc, et eau. Ajoutez le chou rouge coupé en fines lamelles dans un bocal hermétique et versez le mélange chaud dessus. Fermez et laissez refroidir.
Carottes: Râpez les carottes finement.
Tofu fumé: Découpez le tofu fumé en bâtonnets.
Montage des rouleaux:
Préparez une station de roulage avec un torchon propre légèrement humidifié.
Trempez rapidement la galette de riz dans de l'eau tiède-chaude pendant 3-4 secondes et étalez-la sur le torchon.
Commencez par parsemer des graines de sésame dorées sur la moitié de la galette et placez 4 rondelles de concombre sur l'autre moitié.
Déposez une feuille de batavia, puis ajoutez une portion de vermicelles, quelques bâtonnets de tofu, une portion de pickles de chou rouge, et enfin des carottes râpées et des herbes fraîches.
Enroulez la galette en commençant par le bord droit, ramenez-le au centre, faites de même avec le bord gauche, puis rabattez le bord du bas sur la garniture et roulez fermement jusqu'au bout.
Dégustation: Servez les rouleaux de printemps accompagnés de votre sauce préférée et dégustez immédiatement pour apprécier leur fraîcheur et leur croquant. Bon appétit!
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