Soupe Tom Khai Kai - Soupe au lait de coco citronnelle & poulet

Avec la soupe Tom Yum (Tom Yam Goong), la soupe Tom Kha Gai fait partie des plats thaïlandais les plus populaires. Onctueuse comme un curry thaï grâce au lait de coco, elle se distingue pourtant par sa douceur et son équilibre, avec très peu de piquant. Réconfortante et parfumée, cette soupe est idéale pour découvrir la cuisine thaïlandaise en toute simplicité. Dans cet article, je vais partager avec vous une recette de soupe Tom Kha Gai au poulet, expliquée pas à pas, telle que vous pouvez la déguster en Thaïlande.

Pourquoi la soupe Tom Kha Gai est un incontournable au lait de coco

Si vous aimez le lait de coco, vous allez adorer la soupe Tom Kha Gai. Cette soupe thaïlandaise séduit par sa douceur incroyable, subtilement acidulée, enrichie de poulet tendre et de champignons. Pour ma part, j’ajoute aussi une tomate, qui apporte à la fois une touche de couleur et une légère note sucrée très agréable. Mais le véritable secret de cette recette réside dans la méthode de préparation, et plus particulièrement dans la façon de travailler le lait de coco, élément central qui donne toute son onctuosité et son équilibre à la soupe. Si vous appréciez les plats au lait de coco, découvrez également le poulet au curry au lait de coco ou la soupe de poisson au lait de coco et curry, la bouillabaisse khmère Nombanhchok.

Le secret pour réussir une soupe Tom Kha Gai parfaitement onctueuse

Le lait de coco est un ingrédient aussi savoureux que délicat. Comme me l’a toujours appris ma maman, il doit être manipulé avec douceur. Lorsque vous cuisinez une recette à base de lait de coco, il est essentiel de le remuer lentement et toujours dans le même sens. Une agitation trop rapide ou trop brutale peut provoquer des grumeaux ou un effet de caillage, un peu comme la crème ou le lait lorsqu’ils chauffent excessivement. En respectant cette règle simple, vous obtiendrez une soupe Tom Kha Gai bien lisse et onctueuse. Mis à part cette attention particulière, la recette reste très simple et rapide à réaliser : en moins de 20 minutes, vous obtenez un plat incroyablement savoureux, réconfortant et totalement addictif.

Comment déguster la soupe Tom Kha Gai comme en Thaïlande

En Thaïlande, la soupe Tom Kha Gai se déguste souvent davantage comme un curry léger que comme une soupe classique. Elle est généralement servie avec une assiette de riz parfumé, idéale pour absorber la sauce onctueuse au lait de coco et profiter pleinement de ses saveurs. Cette façon de la consommer en fait un plat complet, généreux et encore plus réconfortant. Pour prolonger le voyage en cuisine thaïlandaise, découvrez aussi le Pad Thaï et ses secrets de préparation, les fruits de mer sautés au basilic thaï ou encore la soupe de curry rouge thaï veggie.

Ingrédients pour la soupe Tom Kha Gai au poulet (pour 4 personnes)

- 400 ml de lait de coco

- 300 ml de bouillon de poulet ou eau

- 250 g de filet de poulet

- 50 g de champignons de Paris ou pleurote

- 1 tomate (facultative)

- 1 branche de citronnelle fraîche

- 5 c. à soupe de sauce de poisson

- 5 feuilles de kaffir (ou lime)

- 1 citron vert

- 10 g de galanga

- 1 piment rouge (facultatif)

- 1 pincée de sel

- 1 petit bouquet de coriandre fraîche

Préparation de la soupe Tom Kha Gai pas à pas

1. Préparez les ingrédients :

• Détaillez la citronnelle en tronçons de 8 cm

• Découpez le piment en dés

• Coupez le galanga en rondelles de 2 cm de largeur

• Pressez un demi citron vert

• Emincez les champignons de Paris

• Découpez en dés le filet de poulet

• Coupez en quartier la tomate

2. Dans une casserole, versez le lait de coco et attendez jusqu'à qu'il y ait un début d'ébullition.

3. Ensuite, réduisez le feu à feu moyen et ajoutez les dés de poulet. Laissez cuire 5 minutes.

3. Réduisez le feu et ajoutez les tronçons de citronnelle, les rondelles de galanga et les 5 feuilles de lime. Laissez frémir doucement 10 minutes.

4. Ajoutez les quartiers de tomate et les émincés de champignons, le sel, le jus de citron, la sauce de poisson et le piment. Laissez le tout mijoter à feu doux pendant 5-10 minutes.

5. Servez et modifiez l’assaisonnement selon votre goût. Lors du dressage, garnissez avec la coriandre ciselée.

La soupe Tom Kha Gai est une invitation au voyage, alliant la douceur du lait de coco, la fraîcheur des herbes et le goût délicat du poulet. Facile et rapide à préparer, elle permet de retrouver chez soi les saveurs authentiques de la Thaïlande. Que vous la dégustiez comme une soupe ou comme un curry léger accompagné de riz, cette soupe Tom Kha Gai deviendra sans aucun doute un incontournable de votre cuisine.

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