Découvrez comment confectionner à la perfection les fameux nems au poulet avec la technique simplifiée de Mama Ly !
C'est le plat emblématique du Vietnam par excellence!
D’ailleurs, leur nom est vietnamien et à la maison on prononçait Cha Gio, c’est le nom donné dans le sud du Vietnam.
À ne pas confondre avec les nems chinois qui sont à base de galette de blé alors que les nems traditionnels sont réalisés à base de galette de riz.
Traditionnellement, les nems sont réalisés à base de viande de porc, mais cette recette a connu beaucoup de variantes, il existe même 76 recettes de nems.
J'ai des souvenirs de mes parents qui passaient un après-midi à confectionner les nems pour les clients de leur restaurant.
C'était peut-être même une journée entière en week-end, car j'ai le souvenir qu'ils en faisaient énormément et les stockaient. En tout cas, contrairement à certains restaurants, c'était vraiment homemade dans notre restaurant ! Les nems de Mama Ly étaient tellement bons, qu'à une période, ils en ont fait en tant que traiteur pour les restaurants !
Je vous livre la recette des nems de Mama Ly avec une technique de roulage simplifiée: 100% croustillant, 100% délicieux !
INGRÉDIENTS pour 25 nems:
- 50 Galettes de riz de 18cm
- 300g poulet haché ou blanc de poulet
- 15g de champignons noirs séchés
- 50g de vermicelle de soja (haricot mungo)
- 1 oignon
- 1 carotte
- 125g de soja
- 3 c. à soupe de sauce de soja
- 1 œuf
- 25cl de bière
- Huile de friture
#nems #nemsvietnamiens #nem #chagio #lumpia #springrolls #recetteasiatique #recettevietnamienne #recettetraditionnelle #cuisineasiatique #cuisinevietnamienne #chezmamaly #mamaly #youtube