Riz Sauté aux Oeuf & Ciboule
- 28 févr. 2022
- 4 min de lecture
Dernière mise à jour : 24 févr.
Voici la recette la plus simple au monde du sauté de riz : le riz sauté aux œufs et ciboule. Aussi appelé egg fried rice, c’est un plat ultra facile à faire qui peut aussi bien se déguster en plat principal qu’en accompagnement. Rapide, économique et anti-gaspi, il transforme un simple reste de riz en une assiette légère, moelleuse et pleine de saveur. La recette est très simple et rapide, mais je vais surtout vous partager toutes les astuces pour obtenir un riz sauté parfaitement détaché, légèrement doré et savoureux comme au restaurant.
Pourquoi le riz sauté aux œufs est-il si populaire ?
Le egg fried rice est l’une des recettes les plus emblématiques de la cuisine chinoise familiale. Il permet d’éviter le gaspillage en utilisant du riz déjà cuit, de préférence froid, pour obtenir cette texture légèrement sèche et bien détachée à la cuisson. Rapide, personnalisable et accessible à tous, le riz sauté aux œufs s’adapte à tout : légumes, crevettes, poulet ou simplement nature pour un accompagnement parfait.
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Les ingrédients essentiels pour un riz sauté aux œufs réussi
Pour cette recette de riz sauté aux œufs, il vous faut très peu d’ingrédients, et surtout des produits faciles à trouver dans n’importe quel supermarché. Vous aurez simplement besoin de riz blanc cuit et réfrigéré, d’œufs légèrement battus, de cébette (ou oignon vert ou ciboule thaï), de sauce soja claire, d’un filet d’huile de sésame, d’une huile de cuisson neutre et d’un peu de poivre blanc.
Avec ces ingrédients simples, vous pouvez préparer un riz sauté incroyablement bon. Mais le véritable secret réside dans le riz. Pour réussir un riz sauté léger et bien détaché, il est indispensable d’utiliser du riz parfumé cuit la veille. Le riz doit avoir eu le temps de sécher au réfrigérateur ; sinon, vous risquez d’obtenir une texture collante, presque pâteuse, au lieu de grains bien séparés et légèrement sautés comme au restaurant.
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Recette du riz sauté aux œufs et ciboule en 5 minutes
Ingrédients pour réussir un riz sauté aux œufs léger et savoureux
- 300 g de riz déjà cuit
- 4 œufs
- 3 c. à soupe d’huile de tournesol ou arachide
- 1 échalote
- 2 cébettes
- 3 c. à soupe de sauce de soja
- ½ c. à café de poivre
- 1 c. à café d’huile de sésame
- 1 pincée de sel
Préparation du riz sauté aux œufs façon egg fried rice
1. Pour la cuisson du riz au cuiseur de riz, vous pouvez vous référer à la vidéo en dessous de la recette
2. Cassez les œufs dans un petit bol et battez-les ensemble.
3. Émincez les cébettes et séparez la partie blanche de la partie verte
4. Découpez l’échalote en jolie brunoise (en petits cubes)
5. Chauffez une poêle ou un wok avec 2 cuillères à soupe d'huile à feu moyen-vif. Une fois la poêle chaude, ajoutez les œufs battus et cuisez-les façon brouillés environ une minute. Puis transférez les œufs brouillés dans un plat.
6. Dans la même poêle ou wok, versez la dernière cuillère à soupe d'huile restante à feu vif. Ajoutez l’échalote et faites-la revenir environ 1 à 2 minutes en remuant constamment puis ajoutez la partie blanche des cébettes et mélangez.
7. Puis ajoutez le riz cuit dans le wok, mélangez jusqu'à ce que le riz soit bien chaud. Si vous avez de grosses boules de riz, séparez-les avec le dos de votre spatule. Si le riz colle trop au fond de la casserole, venez ajouter un léger fond d’eau.
8. Assaisonnez en ajoutant la sauce soja et l'huile de sésame, mélangez 1 minute et maintenant vous pouvez ajouter les œufs brouillés et remuer à nouveau. Le but c'est d'obtenir une légère coloration du riz tout en gardant des gros morceaux d'œufs.
9. Eteignez le feu avec une pincée de poivre et la partie verte de la cébette. Mélangez et servez !
En images :
Comment cuire le riz au rice cooker :
Le riz sauté aux œufs et ciboule est la preuve qu’un plat simple peut être incroyablement savoureux. En quelques minutes seulement, ce egg fried rice transforme un reste de riz en une assiette légère, moelleuse et parfaitement parfumée. Facile, rapide et économique, le riz sauté aux œufs est une recette incontournable à garder sous la main pour les repas improvisés.
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