Pickles de Légumes Aigre-Doux

Mis à jour : juin 28

Une recette saine, simple et efficace parfaite pour les temps à grand soleil et grande chaleur mais aussi pour accompagner des grillades de viande. A consommer sans modération !


Dans la cuisine asiatique du Sud-Est, certains plats sont très riches en gras comme le porc caramel, le porc croustillant, les brochettes de boeuf, et pour équilibrer ces quantités de viande qu'on ingurgite (avec plaisir) on adore avoir à côté des petits légumes croquants, frais. Aussi un peu pour se donner bonne conscience 😉


Mais c'est vrai que ça fait toujours du bien de croquer des petits légumes surtout quand ils ont un petit goût aigre-doux !

Mama Ly avait toujours un petit pot dans le frigo de pickles de légumes aigre-doux, un peu comme quand on a des petits cornichons dans son frigo !


Elle est tellement simple et rapide à réaliser cette recette. Pas besoin de technique ou quoi, juste vos légumes préférés (carotte, chou-fleur, concombre, radis, ...), un peu de vinaigre et de sucre et un zeste de sel. Le tour est joué !


INGRÉDIENTS

Pour un bocal de 500ml :

- 1/2 radis blanc

- 1 carotte

- 1 concombre

- 1 cuillère à soupe de sel

- 100 g de sucre blanc

- 125 ml de vinaigre de riz

- 200 ml d’eau bouillante



Etape 1 - Préparation Marinade

Dans un grand saladier, ajouter le sucre, le sel et verser le vinaigre l'eau bouillante. Laisser tiédir avant de verser dans les pots contenant les légumes.


Etape 2 - Préparation des légumes

Laver, peler les légumes (sauf les concombres)

Couper selon la forme souhaitée : en julienne, émincé, rondelle, ..


Etape 3 - Mise en bocal

Mettre les légumes dans les pots ou bocaux en verre. Verser la marinade au vinaigre et remplir jusqu’à la surface des légumes.


Laisser 1h à température ambiante puis conserver les au réfrigérateur au moins une nuit avant de les consommer.


💡Astuces et Conseils :

Ils se conservent très bien au réfrigérateur pendant une semaine à 10 jour



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