POULET SAUTÉ AU GINGEMBRE
- chezmamaly
- 13 févr. 2020
- 4 min de lecture
Dernière mise à jour : 16 janv.
Le poulet sauté au gingembre fait partie de ces recettes chinoises incontournables, à la fois simples, rapides et toujours efficaces. En 20 à 30 minutes, vous pouvez préparer un plat asiatique du quotidien au succès garanti, sans techniques compliquées ni longue liste d’ingrédients. Ici, pas de sauces superflues : juste du poulet, de l’ail et du gingembre frais, travaillés au wok pour libérer tous leurs parfums. Une recette authentique, familiale et réconfortante, parfaite pour se régaler même quand le temps manque.
Origine du poulet sauté au gingembre et ingrédients essentiels
Le poulet sauté au gingembre est un plat emblématique de la cuisine chinoise familiale, souvent préparé au quotidien pour sa simplicité et son efficacité. Issu de la tradition du sauté au wok, ce plat met à l’honneur des ingrédients de base présents dans presque toutes les cuisines chinoises : le poulet, le gingembre frais et l’ail. Le gingembre, très utilisé pour ses propriétés aromatiques et réchauffantes, apporte caractère et équilibre au plat, tandis que le poulet absorbe parfaitement les parfums dégagés lors du sauté. Cette recette illustre parfaitement la philosophie de la cuisine chinoise : peu d’ingrédients, des gestes précis et des saveurs franches. Découvrez toutes nos recettes chinoises ici !
L’astuce pour un poulet sauté au gingembre tendre et savoureux
Pour réussir un poulet sauté au gingembre bien moelleux, le choix de la viande est essentiel. Il est préférable d’éviter le blanc de poulet, qui a tendance à devenir sec à la cuisson, même avec de la sauce. Optez plutôt pour des hauts de cuisse de poulet, plus riches en gras et naturellement plus tendres. Ils supportent mieux le sauté au wok et s’imprègnent parfaitement des parfums du gingembre et de l’ail, garantissant une texture fondante et un goût plus intense. Si vous aimez les recettes de poulet savoureuses, découvrez aussi le poulet Hainan, star du Nouvel An chinois, l’amok de poulet, une recette qui vous fera voyager au Cambodge ou encore le riz sauté au poulet.
Le gingembre : vertus, bienfaits et rôle clé dans la cuisine asiatique
Le gingembre frais est un ingrédient incontournable de la cuisine asiatique, autant pour son goût que pour ses nombreux bienfaits. Apprécié depuis des siècles, il est reconnu pour ses propriétés digestives, réchauffantes et stimulantes. En cuisine, le gingembre apporte une note à la fois piquante et fraîche, capable de relever un plat sans masquer les autres saveurs. Dans le poulet sauté au gingembre, il joue un rôle essentiel en parfumant l’huile dès le début de la cuisson et en équilibrant parfaitement le goût du poulet. Si vous aimez cuisiner avec le gingembre, découvrez aussi le poisson à la vapeur au gingembre et à la ciboule, les raviolis vapeur en forme de cœur au poulet et gingembre ou encore le bar à la vapeur au gingembre et sauce d’huître.
Une recette familiale transmise et filmée sans artifices
Le poulet sauté au gingembre fait partie de ces plats que j’ai vus et goûtés des dizaines de fois à la maison. Ma maman le préparait très souvent, justement parce qu’il était rapide, simple et toujours délicieux. C’est un plat du quotidien, sans prétention, que j’ai choisi de filmer très tôt, presque tel quel, sans mise en scène ni dressage sophistiqué. À l’époque, l’important n’était pas le visuel, mais l’authenticité et le partage. Cette recette raconte notre cuisine familiale, celle que l’on prépare après une longue journée, sans se compliquer la vie. Et en 30 minutes, au lieu de faire des pâtes sauce bolo, vous pouvez opter pour un petit poulet sauté au gingembre. 🍗🥢
La recette traditionnelle du poulet sauté au gingembre de Mama Ly (2 à 3 personnes)
10 minutes de préparation – 20 minutes de cuisson
Ingrédients du poulet sauté au gingembre
- 4 hauts de cuisse de poulet
- 40 g de gingembre frais - vous pouvez en mettre plus si vous aimez vraiment le gingembre
- 3 c. à soupe d'huile de tournesol
- 2 gousses d'ail
- 1 c. à café de sauce de soja foncée
- 1,5 c. à café de sel - vous pouvez remplacer par 1 c. à soupe de sauce de soja
- version piment : 1 piment (optionnel)
- Dressage : ajoutez quelques feuilles de coriandre ou de ciboule et/ou de graines de sésame noir et blancs
- Accompagnement : bol de riz blanc parfumé
Préparation du poulet sauté au gingembre pas à pas
1. Désossez, puis détaillez les hauts de cuisse en dés de 3 cm environ.
2. Ail : pelez puis hachez l'ail le plus finement possible.
3. Gingembre : pelez à l'aide d'une cuillère à café, réalisez des fines tranches de 2 mm puis découpez en juliennes.
4. Chauffez votre wok ou poêle à feu vif, puis quand celui-ci ou celle-ci est assez chaud, versez l'huile et faites revenir l'ail et le gingembre à feu moyen.
5. Attendez que l'ail et le gingembre commencent à légèrement dorer, à faire ressortir leurs parfums mélangés à l'huile et ajoutez le poulet. Mélangez à feu moyen puis versez le sel et la sauce de soja foncée.
6. Lorsque la viande est quasi saisie, baissez le feu à feu moyen doux et laissez mijoter pendant au moins 15 minutes voire 30 minutes. Pour la version pimentée, ajoutez les dés de piment.
En vidéo tout le processus de la recette Poulet Sauté au Gingembre :
Ce poulet sauté au gingembre est l’exemple parfait d’une recette chinoise du quotidien : simple, rapide et profondément réconfortante. Avec peu d’ingrédients et des gestes précis, vous obtenez un plat authentique, plein de caractère, idéal pour un repas fait maison sans stress. Une recette familiale à refaire encore et encore.
👉 Retrouvez toutes nos recettes chinoises pour continuer le voyage
Commentaires