Bar à la Vapeur au Gingembre & Sauce d'Huître

Une recette saine et facile à réaliser : le bar entier au gingembre et à la sauce d'huître. 5 min de préparation et 15 min de cuisson pour un résultat complètement délicieux que tout le monde (y compris les enfants) vont adorer !




Dans les familles asiatiques, les poissons sont souvent présentés en ragoût, soupe ou entier contrairement dans les habitudes culinaires occidentaux où chaque convive a sa portion de poisson. Le poisson entier est cuit à la vapeur, habillé de julienne de ciboule et de gingembre le tout arrosé d'une sauce à base de sauce d'huître, selon la version de ma Maman.


Personnellement, le poisson entier cuit à la vapeur est un de mes plats préférés . Le goût est si simple, mais incroyablement délicieux : la chair de poisson infusée légèrement par le gingembre suffit à elle même, mais trempée avec la sauce, alors la chair prend alors un tout autre goût, se révèle et nous rend complètement additif.

C'est un des plats qui me fait retomber totalement en enfance : je revois notre table dressée par les bols de riz, couverts, quelques assiettes de légumes préparés, le grand bol de bouillon. Tout le monde prend place et à peine une minute après que tout le monde soit assis , je revois ma maman tenant la big assiette ovale où se trouve le bar entier avec ses pinces déposer au centre de la table la "pièce" centrale chaude, tout juste sorti du steamer. L'assiette est encore chaude, personne ne pouvait la toucher sinon on risquait de se brûler les doigts. Le bar est au centre de toutes les attentions, un vrai festin.


Puis c'était Mama Ly qui découpait le poisson soigneusement, proprement de la tête jusqu'à la queue. Et ensuite elle tranchait le poisson en plusieurs morceaux afin que tout le monde ait un bon morceau de chair de poisson. Après que tout le monde ait été servi, il restait pas grand chose pour elle, elle prenait les restes qui se trouvaient entre les arêtes et mangeait la tête ou la queue du poisson. C'était là son signe d'amour envers la famille...


Pour 4 personnes :

- 1 bar ou daurade

- 20g de gingembre

- 1,5 c. à soupe de sauce d'huître

- 1 bouquet de coriandre

- 1 ou 2 ciboule chinoise ou cébette


En images les étapes de la recette


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