BAR À LA VAPEUR AU GINGEMBRE & SAUCE D'HUÎTRE

Une recette saine et facile à réaliser : le bar entier au gingembre et à la sauce d'huître. Il faudra compter 5 min de préparation et 15 min de cuisson seulement pour un résultat complètement délicieux que tout le monde (y compris les enfants) adorera!

Dans les familles asiatiques, les poissons sont souvent présentés en ragoût, soupe ou entier. Ce qui diffère des habitudes culinaires occidentales où chaque convive a sa portion de poisson. Le poisson entier est cuit à la vapeur, habillé de julienne de ciboule et de gingembre le tout arrosé d'une sauce à base de sauce d'huître, selon la version de ma maman.

Personnellement, le poisson entier cuit à la vapeur est un de mes plats préférés. Le goût est "simple", mais incroyablement délicieux. La chair de poisson légèrement infusée par le gingembre suffit à elle-même. Il suffira de la saucer avec la préparation à base d'huître pour révéler son goût unique qui nous rendra complètement addicts.

C'est un des plats qui me fait retomber totalement en enfance : je revois notre table dressée avec des bols de riz, couverts, quelques assiettes de légumes préparés, le grand bol de bouillon. Le poisson est déposé au centre parmi toutes les autres assiettes car c'est la "pièce" centrale. L'assiette est encore chaude, tout juste sorti du "steamer".

A chaque repas, c'est ma maman qui découpait le poisson soigneusement de la tête jusqu'à la queue, c'était un vrai "show". Elle le tranchait en plusieurs morceaux afin que tout le monde ait un bon morceau de chair de poisson. Après que tout le monde ait été servi, il ne restait plus grand chose pour elle, elle prenait les restes qui se trouvaient entre les arêtes, la tête ou la queue du poisson soit disant c'étaient les meilleurs parties du poisson. Avec du recul, je me rends compte de son "sacrifice", préférant donner les meilleures parties à ses enfants, c'était sa façon de nous montrer son amour...

INGRÉDIENTS :

- 1 bar ou daurade

- 50g de gingembre

- 1,5 c. à soupe de sauce d'huître

- 1 bouquet de coriandre

- 1 ou 2 ciboule chinoise ou cébette

PRÉPARATION :

1. Rincez/lavez le poisson pour retirer l’excédent de sang.

2. Émincez la ciboule, pelez et coupez 3 lamelles de gingembre puis le reste en juliennes.

3. Sur chaque côté du poisson, réalisez 3 entailles peu profondes et salez le poisson des 2 côtés.

4. Sur une assiette, faites un lit de juliennes de gingembre puis déposez le poisson sur le lit. Insérez les lamelles de gingembre dans les entailles.

5. Cuisson : déposez le poisson dans votre marmite cuit vapeur pendant 10 min.

6. Au bout de 10 min, retirez le jus qui se trouve dans l’assiette, versez la sauce d’huître et déposez les herbes aromatiques sur le poisson.

7. Laissez le tout cuire pendant 5 min dans votre machine cuit vapeur.

Les étapes de la recette en images :