Soupe de Curry Rouge Thaï au Poulet

Voici la recette authentique de la soupe de curry rouge thaï au poulet qui va vous faire voyager directement en Thaïlande. À la fois facile, rapide et incroyablement délicieuse, cette soupe emblématique séduit par son goût unique et profondément addictif. Grâce au lait de coco, à la pâte de curry rouge thaï et aux herbes aromatiques, elle offre un équilibre parfait entre le sucré, le salé, l’acidité et le piquant. Dans cette recette, je vous explique pas à pas comment réussir une soupe de curry rouge thaï au poulet pleine de caractère, comme là-bas.

Le curry rouge thaï : une pâte emblématique aux saveurs puissantes

Le curry rouge thaï est l’un des piliers de la cuisine thaïlandaise. Préparé à partir de piments rouges, d’ail, de citronnelle, de galanga et d’épices, il se distingue par sa profondeur aromatique et son piquant maîtrisé. Dans une soupe, cette pâte est d’abord réveillée dans l’huile afin de libérer tous ses parfums, avant d’être adoucie par le lait de coco. C’est ce contraste entre puissance et rondeur qui rend le curry rouge si addictif et si apprécié. Si vous aimez explorer les différentes déclinaisons de currys thaïlandais, vous pouvez aussi découvrir la soupe de curry vert au lait de coco veggie et vegan, la soupe de curry vert thaï au bœuf et légumes, la soupe de curry vert au bœuf ou encore la soupe de curry rouge thaï veggie.

L’équilibre des saveurs grâce au lait de coco et aux aromates

Toute la magie de la soupe de curry rouge thaï au poulet repose sur l’équilibre des saveurs. Le lait de coco apporte une onctuosité réconfortante qui adoucit le piquant du curry, tandis que la citronnelle, le gingembre et les feuilles de kaffir ajoutent fraîcheur et complexité. Le sucre et le nuoc-mâm viennent ajuster l’ensemble pour créer cette harmonie typiquement thaïlandaise, où le sucré, le salé, l’acide et l’épicé cohabitent sans jamais se masquer. Si vous aimez ce jeu d’équilibre, vous apprécierez aussi les variations autour du curry, comme la soupe de curry vert au lait de coco veggie et vegan, la version au bœuf et légumes, ou encore la soupe de curry rouge thaï en version végétarienne.

La recette authentique de la soupe de curry rouge thaï au poulet

Ingrédients de la soupe de curry rouge thaï au poulet

- 50 g de pâte de curry rouge

- 2 gousses d’ail

- 1 c. à soupe de citronnelle hachée

- 20 g de gingembre frais

- 10 feuilles de kaffir / lime

- 1 c. à soupe de sucre

- 2 c. à soupe de sauce de nuoc mam

- 400 ml de lait de coco

- 300 ml de bouillon de volaille

Garnitures pour la soupe de curry rouge thaï

- 500 g de filet de poulet ou hauts de cuisse

- 1 pomme de terre

- ½ aubergine ou 4 aubergines thaï

- 1 poivron rouge

- 100 g de haricots verts frais ou surgelés

Préparation de la soupe de curry rouge thaï au poulet pas à pas

1. Pelez les gousses d'ail en donnant un coup sec avec le côté plat du couteau, retirez les extrémités, coupez les gousses en deux, retirez le germe et hachez l'ail.

2. Pelez le gingembre à l'aide d'une cuillère à café, coupez-le en lamelles. Superposez quelques lamelles, coupez en juliennes pour enfin les découper dans le sens opposé pour obtenir des dés de gingembre.

3. Détaillez les filets de poulet en gros morceaux de dés.

4. Coupez la moitié de l’aubergine en deux dans la longueur, puis à nouveau en deux dans la largeur puis découper en 8 morceaux. Pour les aubergines thaï : retirez le pied puis découpez en quartier.

5. Pelez la pomme de terre. Coupez-la en deux, puis découpez chaque moitié dans le sens de la longueur puis coupez en morceaux de 2 cm environ.

6. Videz le poivron rouge puis détaillez-le en lamelles.

7. Coupez les haricots verts en 5 cm de longueur.

8. Préparez la pâte de curry rouge : dans une marmite, versez l'équivalent de 3 c. à soupe d'huile neutre (tournesol ou colza, pas d'huile d'olive), faites revenir l'ail, le gingembre et la citronnelle pendant 1 min, cela va permettre de rafraîchir la pâte de curry rouge. Ajoutez la pâte de curry rouge, mélangez pendant 2 minutes.

9. Ajoutez l'oignon émincé, faites revenir pendant 2 minutes, ajoutez les pommes de terre, les aubergines et le poivron. Mélangez pendant 5 min.

10. Puis versez l'eau et la moitié du lait de coco.

11. Ajoutez les feuilles de kaffir, le sucre, la sauce nuoc mam. Mélangez jusqu'à ce que le sucre soit bien dissous. Couvrez et laissez le tout mijoter pendant 10 minutes environ.

12. Ajoutez le reste du lait de coco et les haricots verts. Laissez le tout cuire encore pendant 8 minutes.

13. Servir chaud avec un bon bol de riz :)

Et images :

La soupe de curry rouge thaï au poulet est une recette incontournable pour tous ceux qui aiment les plats parfumés, réconfortants et riches en caractère. Facile à préparer, elle permet de retrouver chez soi l’authenticité de la cuisine thaïlandaise et son équilibre unique de saveurs. Servie bien chaude avec un bol de riz, elle transforme un repas du quotidien en véritable voyage.

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