Cuisse de Poulet à la Citronnelle : la recette ultra parfumée et facile

Envie d’un poulet juteux, intensément parfumé et irrésistiblement doré ? La cuisse de poulet à la citronnelle est sans doute l’une des recettes les plus aromatiques et gourmandes que vous puissiez préparer à la maison. Une marinade simple à base de citronnelle fraîche, sauce poisson, ail et citron vert suffit à transformer de simples cuisses de poulet en un plat explosif en saveurs. C’est le genre de recette parfaite pour l’été au barbecue, mais qui fonctionne tout aussi bien à la poêle ou au four. Peu d’ingrédients, aucune technique compliquée, juste une bonne marinade et une cuisson maîtrisée pour obtenir une viande tendre, juteuse et légèrement caramélisée. Si vous aimez les plats asiatiques parfumés, simples et efficaces, cette cuisse de poulet à la citronnelle va clairement devenir un classique chez vous. Si facile à faire et sans chichi.

La citronnelle : l’ingrédient clé pour une cuisse de poulet ultra parfumée

Si la cuisse de poulet à la citronnelle est aussi irrésistible, c’est grâce à cet ingrédient star de la cuisine asiatique. La citronnelle apporte un parfum frais, citronné et légèrement poivré qui pénètre la viande en profondeur pendant la marinade. Contrairement au citron, elle ne donne pas d’acidité marquée mais une note aromatique subtile et élégante.

Utilisée fraîche puis finement hachée, ou déjà prête au rayon surgelé, elle diffuse ses huiles essentielles à la cuisson et sublime le poulet en lui donnant cette signature asiatique si reconnaissable. Associée à la sauce poisson, à l’ail et au citron vert, elle crée un équilibre parfait entre salé, sucré et acidulé.

Si vous aimez la citronnelle, découvrez aussi d’autres recettes parfumées : le sauté de poulet citronnelle, les gambas au beurre d’ail citronnelle, la soupe Tom Kha Gai – soupe au lait de coco, citronnelle et poulet, ou encore le Ga Bun – Bo Bun poulet citronnelle. Autant de façons de cuisiner la citronnelle et de varier les plaisirs.

Astuces pour réussir une cuisse de poulet à la citronnelle bien juteuse

La recette est très simple, mais quelques détails font toute la différence. Pour une viande tendre et savoureuse, je recommande d’utiliser des hauts de cuisses ou des cuisses entières. Leur teneur en gras permet de garder un poulet bien juteux après cuisson. Si vous préférez une version plus légère, les filets de poulet fonctionnent aussi, à condition de ne pas trop les cuire pour éviter qu’ils ne sèchent.

Côté citronnelle, deux options s’offrent à vous. Fraîche, elle doit être émincée finement en rondelles puis hachée pour libérer un maximum d’arômes. Si vous manquez de temps, la citronnelle déjà hachée au rayon surgelé est une excellente alternative et donne un très bon résultat en marinade.

Si vous aimez les recettes de poulet parfumées, découvrez aussi le poulet Hainan, le poulet sauté au gingembre, le poulet frit cantonese style ou encore la recette sichuanaise du poulet mala pour varier les saveurs.

Je suis sûre que vous allez adorer cette recette !

Recette de la cuisse de poulet à la citronnelle facile et ultra parfumée

Ingrédients pour réussir la cuisse de poulet à la citronnelle (2 à 3 personnes)

- 500 g de hauts de cuisses ou cuisses de poulet entier

- 2 c. à soupe d'huile de tournesol

- 30 g de fish sauce

- 2 c. à café de sucre

- 20 g de sauce d'huître

- 30 g de citronnelle hachée 40g

- 3 gousses d’ail

- 1/2 citron vert

- 10 g de chili flake (piment en flocons)

Préparation de la cuisse de poulet à la citronnelle étape par étape

1. Dans un bol, réalisez la marinade : ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile, la sauce de poisson, la sauce aux huîtres, le chili flake, le sucre, l'ail, la citronnelle et le jus de citron vert.

2. Puis versez la marinade sur les hauts de cuisses de poulet et massez pour bien faire pénétrer la marinade. Couvrez et réservez au réfrigérateur, laissez mariner pendant 1 heure à minima.

3. Trois cuissons sont possibles :

- Cuisson poêle : Chauffez votre poêle, puis versez un fond d'huile neutre et déposez vos hauts de cuisses peau sur poêle à feu vif pendant 5-8 minutes, une fois que la peau est dorée, retournez-les pour les saisir sur l'autre face pendant 10 minutes.

- Cuisson four : Préchauffez le four à 210°C (thermostat 7). Déposez les cuisses de poulet dans un plat allant au four, versez le fond de marinade puis enfournez à 210°C pendant 35 minutes (peau dessus). Arrosez les cuisses de temps en temps pendant la cuisson.

- Cuisson barbecue : Saisissez le poulet pendant environ 5 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'il soit bien cuit.

La cuisse de poulet à la citronnelle est la preuve qu’une marinade simple peut transformer un plat du quotidien en véritable explosion de saveurs. Entre la fraîcheur aromatique de la citronnelle, la profondeur de la sauce poisson et la touche acidulée du citron vert, chaque bouchée est juteuse, parfumée et parfaitement équilibrée. Facile à préparer au barbecue, à la poêle ou au four, la cuisse de poulet à la citronnelle s’adapte à toutes les saisons et à toutes les envies. Une recette simple, efficace et pleine de caractère à intégrer définitivement dans votre répertoire.

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