Soupe Pho - Version Express
- 24 nov. 2024
- 4 min de lecture
Dernière mise à jour : 6 févr.
Envie de voyager au Vietnam sans quitter votre cuisine ? Cette soupe phô express au bœuf est la solution idéale pour se régaler même en semaine. En seulement 30 minutes, vous obtenez un bouillon parfumé, profond et réconfortant, inspiré du phô traditionnel. Grâce à une astuce simple et efficace, cette version rapide conserve toute l’âme de la soupe phô vietnamienne, sans les longues heures de mijotage. Je vous partage ici une recette accessible, savoureuse et pleine de caractère, parfaite pour un dîner dépaysant.
Soupe phô express : tout le goût du Vietnam en version rapide
La soupe phô express a été pensée pour celles et ceux qui veulent retrouver les saveurs emblématiques du Vietnam sans passer des heures derrière les fourneaux. Grâce à une méthode simplifiée, cette version rapide conserve toute la richesse aromatique du phô traditionnel : un bouillon chaud et parfumé, des épices délicates et une garniture généreuse. Parfaite pour un repas réconfortant en semaine, elle s’inscrit dans la lignée des grandes soupes asiatiques qui font voyager dès la première cuillère. Si vous aimez les soupes parfumées et dépaysantes, découvrez aussi la soupe Phnom Penh, entre terre et mer ou la soupe Tom Kha Gai au lait de coco et citronnelle.
Pourquoi cette recette de soupe phô express est un game-changer ?
Traditionnellement, le bouillon de phô mijote pendant des heures afin de développer toute la complexité de ses arômes. Dans cette version express, j’utilise des cubes de préparation pour phô, une astuce précieuse qui concentre l’essence des épices et des saveurs du bouillon traditionnel. Faciles à doser et rapides à utiliser, ces cubes permettent de gagner un temps considérable sans sacrifier le goût. On les trouve dans la plupart des épiceries asiatiques, comme Paris Store ou Tang Frères, et parfois même en ligne. Pour un résultat fiable et parfumé, je recommande la marque Bao Long. Si vous aimez les soupes asiatiques rapides et pleines de saveurs, découvrez aussi la soupe de raviolis chinois wonton.
Pourquoi adopter cette recette de soupe phô express
Cette soupe phô express est idéale pour un dîner réconfortant en famille ou pour impressionner vos invités avec une touche d’exotisme, sans passer des heures en cuisine. Elle allie parfaitement rapidité et authenticité, tout en offrant un bouillon riche et parfumé. Autre avantage : vous pouvez en préparer une grande quantité et la réchauffer plus tard, car le bouillon est encore meilleur le lendemain. Si vous aimez les recettes rapides et efficaces, découvrez aussi le bœuf tigre qui pleure express, les crêpes de riz aux crevettes revisitées pour plus de rapidité, le poulet sauce caramel fondant, sucré-salé et rapide ou encore le bœuf teriyaki express, ultra tendre et prêt en 10 minutes.
Soupe phô express au bœuf (prête en 30 minutes)
Ingrédients pour la soupe phô express pour 4 personnes
Pour le bouillon :
1 kg d’os de bœuf
500 g de poitrine de bœuf
4 cubes de préparation pour Phô (Bao Long)
1 bâton de cannelle
3 étoiles de badiane (anis étoilé)
1 oignon
50 g de gingembre frais
3 cuillères à soupe de sauce Nuoc Mâm (sauce poisson)
Condiments :
500 g de vermicelles de riz
150 g de germes de soja frais
1 bouquet de coriandre fraîche (facultatif)
2 à 4 tiges de ciboulette thaï ou cébette
Préparation de la soupe phô express pas à pas
1. Préparer le bouillon
Portez 2,5 litres d’eau à ébullition dans une grande marmite.
Ajoutez les morceaux d’os de bœuf et laissez cuire quelques minutes.
Pendant ce temps, pelez et coupez l’oignon en deux, lavez le gingembre frais (pas besoin de l’éplucher), et ajoutez-les dans la marmite.
Incorporez les cubes de préparation pour Phô, le bâton de cannelle et les étoiles de badiane. Ces épices donneront un parfum unique au bouillon.
Enfin, versez 3 cuillères à soupe de sauce Nuoc Mâm. Petit conseil : secouez bien la bouteille pour doser goutte par goutte !
2. Ajouter la viande
Plongez la poitrine de bœuf dans le bouillon pour qu’elle cuise doucement tout en enrichissant les saveurs.
Laissez mijoter à feu moyen-doux pendant 30 minutes. Pensez à écumer régulièrement la surface pour un bouillon clair et appétissant.
3. Préparer les garnitures
Pendant que le bouillon mijote, émincez finement les herbes fraîches (coriandre et ciboulette thaï).
Cuisez les vermicelles de riz dans de l’eau frémissante pendant 5 minutes. Égouttez-les et réservez.
Une fois la poitrine de bœuf cuite, retirez-la du bouillon et tranchez-la finement.
4. Dresser les bols
Dans un grand bol, déposez une portion de vermicelles de riz.
Ajoutez quelques tranches de bœuf, puis versez généreusement avec le bouillon chaud.
Complétez avec des germes de soja frais, des herbes émincées, et si vous aimez, un peu d’oignon cru finement tranché.
Astuces de Mama Ly pour une soupe phô express encore meilleure
Pour un bouillon clair et savoureux, pensez à écumer régulièrement pendant la cuisson. Cela permet d’obtenir une soupe plus nette et plus agréable en bouche. N’hésitez pas à personnaliser votre soupe phô express au moment du service : un filet de jus de citron vert, quelques rondelles de piment frais ou un peu de sauce hoisin peuvent transformer complètement votre bol. Et surtout, si vous avez le temps, préparez-la à l’avance : comme beaucoup de soupes, le phô est encore meilleur le lendemain, lorsque les saveurs ont eu le temps de se développer.
Pour compléter votre repas vietnamien, découvrez aussi notre article sur les 3 sauces maison incontournables pour rouleaux de printemps, vous y trouverez la recette de la fameuse sauce Hoisin.
La recette de la soupe phô express en vidéo sur YouTube
Cette soupe phô express est la preuve qu’il est possible de se régaler avec un plat vietnamien authentique, même quand on manque de temps. Réconfortante, parfumée et prête en seulement 30 minutes, elle s’invite facilement dans les repas du quotidien tout en offrant une véritable parenthèse de voyage. Une recette simple, efficace et pleine de caractère, à refaire sans hésiter.
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