Perles de Tapioca Lait de Coco & Bananes - Astuces

Voici un dessert asiatique populaire en France : les perles de tapioca au lait de coco et banane. Il existe beaucoup de recettes mais voici LA recette de ma maman qui va vous rendre complètement accro !


Cette recette est super simple à réaliser, elle demande aucune technique si ce n'est qu'il faut bien suivre les étapes de préparation (comme pour la pâtisserie) pour obtenir un équilibre sucré entre le sucre et la banane , une texture chewie grâce aux perles de tapioca et saveur coco sans être trop écoeurant et lourd à la fin.


INGREDIENTS

- 3 cuillères à soupe de perles de tapioca

- 3 bananes cavendish

- 400ml de lait de coco

- 300ml d'eau

- 100g de sucre


PREPARATION


1. Faire tremper dans un grand volume d’eau les perles de de tapioca pendant 20/30minutes. Puis égoutter les.

2. Couper les bananes en biais d’environ 1cm de largeur.

3. Dans une casserole, faire bouillir le lait de coco puis verser 300ml d’eau.

4. A feu doux : ajouter le sucre et les perles de tapioca. Puis laisse le tout cuire jusqu’à ce que les perles de tapioca soient transparentes tout en remuant.

5. Ajouter les bananes puis laisser le dessert cuire pendant encore 5 minutes tout en remuant.

6. Faire griller à sec les graines de sésames jusqu’à ce qu’elles prennent une jolie couleur dorée.

7. Dressage : dans un bol, verser quelques louches de perles de tapioca au lait de coco et bananes et parsemer de graines de sésames grillées. A déguster tiède !


Et en images voici la recette :


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