Voici LA recette traditionnelle de ma maman des perles de tapioca lait de coco et bananes qui va vous rendre complètement accro !
Cette recette est super simple à réaliser ! Elle ne demande aucune technique particulière, si ce n'est qu'il faut bien suivre et respecter les quantités indiquées et les étapes de préparation (comme pour la pâtisserie) pour obtenir le bon équilibre des goûts et la bonne texture légèrement chewie obtenue grâce aux perles de tapioca.
INGRÉDIENTS
- 3 cuillères à soupe de perles de tapioca
- 3 bananes cavendish
- 400ml de lait de coco
- 300ml d'eau
-100g de sucre
PRÉPARATION :
1. Plongez les perles de tapioca dans un grand volume d’eau pendant 20/30minutes. Puis égouttez-les.
2. Coupez les bananes en biais d’environ 1cm de largeur.
3. Dans une casserole, portez le lait de coco à ébullition puis réduisez le feu et versez 300ml d’eau.
4. À feu doux : ajoutez le sucre et les perles de tapioca. Puis laissez le tout cuire jusqu’à ce que les perles de tapioca deviennent transparentes tout en remuant.
5. Ajoutez les morceaux de bananes dans la casserole, laissez le tout cuire encore 5 minutes en remuant en permanence.
6. Pendant ce temps, grillez les graines de sésame à sec (sans matière grasse) dans une poêle jusqu’à ce qu’elles prennent une jolie couleur dorée.
7. Dressage : dans un bol, versez quelques louches de perles de tapioca au lait de coco et bananes puis parsemez de graines de sésame grillées. À déguster tiède !
Et voici la recette en images :