CÔTES DE PORC MARINÉES À LA SAUCE SOJA
- 25 mars 2020
- 4 min de lecture
Dernière mise à jour : 6 févr.
Et si vous pimpiez vos côtes de porc avec une marinade simple mais totalement addictive ? Ces côtes de porc marinées à la sauce soja sont l’une des recettes emblématiques de Mama Ly : une marinade secrète, parfumée, légèrement sucrée-salée, qui transforme une simple pièce de porc en un plat à tomber par terre, tendre, juteux et ultra gourmand. Avec seulement 5 minutes de préparation, un temps de marinade express et une cuisson bien maîtrisée, vous obtenez un résultat spectaculaire, à condition de rester près du feu.
Une recette OMG transmise par Mama Ly
Cette recette de côtes de porc marinées à la sauce soja fait partie de celles qui marquent les esprits dès la première bouchée. Chez Mama Ly, c’était une vraie addiction. Facile, rapide, mais exigeante sur un point essentiel : la cuisson. De mémoire, même Mama Ly a déjà “raté” cette recette… non pas parce que la viande avait brûlé, mais parce qu’elle n’avait pas obtenu la texture parfaite : une viande tendre, juteuse et bien parfumée. Le secret ? Rester près du feu, surveiller attentivement et arroser la viande avec son jus. Si vous respectez cela, le résultat sera tout simplement OMG.
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Le secret d’une marinade soja parfaitement équilibrée
Une bonne marinade à la sauce soja repose sur l’équilibre entre le salé, le sucré et le gras. Ici, la sauce soja apporte la profondeur, le miel et le sucre favorisent la caramélisation, tandis que l’huile permet à la marinade d’enrober la viande et de la protéger pendant la cuisson. L’ail et le poivre viennent relever l’ensemble sans masquer le goût du porc. Résultat : une viande parfumée à cœur, bien colorée à la cuisson et surtout incroyablement tendre et juteuse, à condition de respecter le temps de marinade et une cuisson douce et surveillée.
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La recette des côtes de porc marinées à la sauce soja (4 personnes)
Ingrédients pour les côtes de porc marinées à la sauce soja
- 4 côtes de porc ou échines de porc
- 2 gousses d'ail
- 1 c.à soupe de miel
- 1 c.à soupe de sucre (vous pouvez réduire les quantités de sucre ou miel si vous n'êtes pas trop sucré)
- 3 c.à soupe de sauce de soja
- 1 c. à soupe de sauce d'huître (si vous n'avez pas de sauce d'huître ajouter 1 c. à soupe supplémentaire de sauce de soja et 1/2 c. à soupe de sucre)
- 4 c.à soupe d'huile neutre
- 1 c.à café de poivre
Astuces de Mama Ly
Pour une viande bien juicy et fondante, privilégiez des échines de porc, naturellement plus grasses que les côtes. Et surtout, ne coupez jamais la viande pendant la cuisson : cela ferait s’échapper tous les jus. Prenez votre temps, cuisez à feu doux et arrosez régulièrement avec la marinade pour obtenir une viande parfaitement caramélisée.
Préparation des côtes de porc marinées pas à pas
1. Hachez l'ail finement : retirez la peau, retirez le germe, émincez d'un côté puis de l'autre pour obtenir des morceaux de 0,2 mm.
2. Dans un bol, préparez la marinade en mélangeant le sel, le sucre, le poivre, le miel, la sauce soja et la sauce d'huître. Mélangez le tout jusqu'à obtenir une belle texture puis ajoutez l'ail haché.
3. Versez l'huile sur les côtes de porc puis la marinade.
Laissez le tout mariner pendant minimum 30 minutes au frais.
Plus vous laissez vos côtes ou échines de porc mariner, meilleure sera votre viande.
4. Sur une poêle chaude, versez 2 c. à soupe d'huile et déposez les côtes de porc puis laissez le tout cuire sur feu doux pendant 5 minutes environ.
Au bout de 5 minutes, retournez les côtes de porc et toujours à feu doux, laissez le tout cuire encore 3 minutes.
Ne pas hésiter à arroser les côtes de porc pendant le temps de cuisson avec leur jus.
5. Vous devriez obtenir de belles côtes de porc caramélisées avec une très belle couleur brune et bien tendre.
La recette des côtes de porc marinées à la sauce soja en vidéo sur YouTube
Ces côtes de porc marinées à la sauce soja sont l’exemple parfait d’une recette asiatique familiale : simple, rapide et totalement addictive. Avec une marinade bien équilibrée et une cuisson attentive, vous obtenez une viande tendre, juteuse et intensément parfumée. Une recette incontournable à refaire encore et encore, pour les repas du quotidien comme pour impressionner à table.
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