Et si vous pimpiez vos côtes de porc avec une marinade très gourmande et parfumée? Mama Ly marinait les côtes de porc dans une sauce secrète à base de sauce soja, une marinade à tomber par terre ! 5 min de préparation, 30 min minimum de marinade, 10 min de cuisson et le tour est joué !
Cette recette est comme je dirais un OMG (oh my god), une addiction pure.
Tellement facile et rapide à réaliser et difficilement ratable sauf si vous ne restez pas près de votre feu pour surveiller la cuisson.
De mémoire, il est déjà arrivé à Mama Ly de rater la recette... 🤔
Mais parce qu'elle n'était pas près du feu. Enfin pour elle, si les côtes de porc marinées à la sauce soja étaient ratées ce n'était pas parce que ça avait brûlé, c'est tout simplement parce qu'elle n'obtenait pas le résultat voulu, c'est à dire avoir une viande tendre, juicy, parfumée.
Encore une fois, ce n'est pas difficile de la réussir à condition d'être près du feu pour vérifier la cuisson des côtes. Si vous avez compris cela, vous allez obtenir un résultat incroyablement OMG !
INGRÉDIENTS pour 4 personnes :
- 4 côtes de porc ou échines de porc
- 2 gousses d'ail
- 1 c.à soupe de miel
- 1 c.à soupe de sucre (vous pouvez réduire les quantités de sucre ou miel si vous n'êtes pas trop sucré)
- 3 c.à soupe de sauce de soja
- 1 c. à soupe de sauce d'huître (si vous n'avez pas de sauce d'huître ajouter 1 c. à soupe supplémentaire de sauce de soja et 1/2 c. à soupe de sucre)
- 4 c.à soupe d'huile neutre
- 1 c.à café de poivre
💡 Astuces :
- Pour une viande bien juicy, bien tendre, pas trop sèche, Mama Ly prenait plutôt des échines de porc
- Ne jamais couper la viande pendant la cuisson pour garder tout le jus dans la viande
PRÉPARATION :
1. Hachez l'ail finement : retirez la peau, retirez le germe, émincez d'un côté puis de l'autre pour obtenir des morceaux de 0,2mm.
2. Dans un bol, préparez la marinade en mélangeant le sel, le sucre, le poivre, le miel, la sauce soja et la sauce d'huître. Mélangez le tout jusqu'à obtenir une belle texture puis ajoutez l'ail haché.
3. Versez l'huile sur les côtes de porc puis la marinade.
Laissez le tout mariner pendant minimum 30 minutes au frais.
Plus vous laissez vos côtes ou échines de porc mariner, meilleure sera votre viande.
4. Sur une poêle chaude, versez 2 c. à soupe d'huile et déposez les côtes de porc puis laissez le tout cuire sur feu doux pendant 5 minutes environ.
Au bout de 5 minutes, retournez les côtes de porc et toujours à feu doux, laissez le tout cuire encore 3 minutes.
Ne pas hésiter à arroser les côtes de porc pendant le temps de cuisson avec leur jus.
5. Vous devriez obtenir de belles côtes de porc caramélisées avec une très belle couleur brune et bien tendre.
En images :