Bo Bun au bœuf & oignons : la recette vietnamienne équilibrée et gourmande
- 13 févr. 2020
- 4 min de lecture
Dernière mise à jour : 26 févr.
Très simple, healthy, rapide à réaliser et surtout hyper bon… je comprends totalement la popularité du Bo Bun au bœuf & oignons. Ce plat coloré et généreux coche toutes les cases : des vermicelles de riz légers, du bœuf sauté parfumé, des crudités croquantes, des herbes fraîches et, pour les plus gourmands, quelques nems croustillants. Si vous aimez les recettes équilibrées, pleines de saveurs et prêtes en un rien de temps, vous allez adorer celle-ci. Découvrez la recette de Mama Ly et apprenez à préparer un Bo Bun au bœuf sauté aux oignons aussi bon qu’au restaurant, directement chez vous.
Qu’est-ce que le Bo Bun ? Une salade vietnamienne complète et parfumée
Vous êtes nombreux à connaître le Bo Bun, un plat qui s’est largement popularisé ces dernières années. Pour celles et ceux qui ne l’ont jamais goûté, il s’agit d’une salade vietnamienne composée de vermicelles de riz, de crudités fraîches, de viande sautée, le tout généreusement garni d’herbes aromatiques, d’arachides concassées et arrosé d’une sauce nuoc mam. Dans certaines versions plus gourmandes, on y ajoute même des nems croustillants, une touche qui, à l’origine, ne faisait pas partie de la recette traditionnelle. Bo signifie bœuf et Bun désigne les vermicelles de riz. Ensemble, ils forment un plat équilibré, frais et savoureux, emblématique de la cuisine vietnamienne du quotidien.
Pour découvrir d’autres déclinaisons, testez également le Sou Bun – Bo Bun veggie ou le Ga Bun – Bo Bun poulet citronnelle et composez votre bol selon vos envies.
Le Bo Bun de ma maman : une version familiale au bœuf sauté aux oignons
Chaque famille a sa propre version du Bo Bun. À la maison, ma maman le préparait avec un bœuf sauté aux oignons, simple, parfumé et généreux. Et je vous rassure tout de suite : ce n’est pas un plat inventé pour les Occidentaux, contrairement au riz cantonais aux petits-pois et jambon. Le Bo Bun fait vraiment partie des plats asiatiques du quotidien. Si elle le faisait si souvent, c’est sûrement parce qu’il est rapide, équilibré et toujours apprécié.
Il suffit de cuire les vermicelles, préparer les crudités, faire sauter le bœuf et réchauffer quelques nems qui attendaient au congélateur. En 20 minutes, tout est prêt. Puis chacun compose son bol selon ses envies, en ajoutant plus de viande, plus d’herbes ou plus de nems.
Pour découvrir aussi nos recettes autour du riz sauté, retrouvez la Recette du riz cantonais comme au restaurant ainsi que la Recette d’enfance du riz cantonais traditionnel.
Un Bo Bun à composer soi-même, selon ses envies
À la maison, ma maman disposait chaque élément du Bo Bun dans de petits récipients, et chacun préparait son propre bol. C’est d’ailleurs ce que j’aime le plus dans ce plat : il s’adapte à tous les goûts. Certains ajoutent plus de bœuf sauté, d’autres privilégient les nems croustillants, et certains, comme Mama Ly, remplissent leur bol d’herbes aromatiques. Son Bo Bun était littéralement recouvert de basilic thaï et de menthe, au point qu’on ne voyait presque plus les vermicelles ni la viande. Moi, j’étais plutôt du côté des gourmands, avec davantage de bœuf et sa sauce qui enrobait parfaitement les vermicelles de riz.
Et justement, la clé d’un Bo Bun réussi, c’est la sauce. Pour la préparer comme au Vietnam, découvrez comment réaliser la vraie sauce pour les nems, Bo Bun et rouleaux de printemps.
Recette du Bo Bun au bœuf & oignons façon Mama Ly
Ingrédients pour le Bo Bun (4 personnes)
- 250 g de vermicelles de riz
- 100 g de germe de soja
- 4 nems (ou plus si vous êtes gourmands)
- 300 g de viande de boeuf (aiguillette, merlan)
- 1 carotte
- 1/2 concombre
- 1 c.à soupe de sauce d'huître
- 1 c.à café de sauce de soja concentrée
- 4 feuilles de salade de batavia
- 1 bouquet d'herbes aromatiques : basilic thaï, menthe, coriandre
Ingrédients pour la sauce Bo Bun (sauce nuoc mam)
- 1 bol de sucre
- 1 bol de sauce Nuoc Mam
- 1 bol de vinaigre de riz
- 3 bols d'eau
- Facultatif : 1 piment rouge et/ou 1 gousse d'ail pour donner plus de peps à la sauce
Pourquoi le Bo Bun est devenu si populaire ?
Aujourd’hui, je suis toujours étonnée de la popularité du Bo Bun. Je me demande souvent ce qui a déclenché cet engouement : les voyages vers le Vietnam ? L’influence des réseaux sociaux ? Ou simplement les restaurants qui ont compris le potentiel de ce plat frais, coloré et équilibré, et l’ont massivement intégré à leur carte ? Il y a encore quelques années, très peu de mes amis connaissaient le Bo Bun. Je pensais même que c’était l’un de ces plats typiques qui resteraient dans le cercle familial.
Désormais, j’entends souvent : “Je connais le meilleur Bo Bun de Paris.” Pourtant, pour moi, le meilleur restera toujours celui de Mama Ly. Non pas par nostalgie aveugle, mais parce qu’il était parfaitement équilibré, sain et gourmand, avec un bœuf savoureux et une sauce nuoc mam justement dosée. Un Bo Bun simple, authentique et inimitable.
Envie de découvrir une version encore plus généreuse ? Testez aussi le Banh Sung, cousin du Bo Bun mais en plus gourmand et laissez-vous surprendre par cette variante savoureuse.
Le Bo Bun au bœuf & oignons est bien plus qu’une simple salade vietnamienne : c’est un plat complet, équilibré et généreux, qui réunit fraîcheur, gourmandise et convivialité. Entre les vermicelles légers, le bœuf sauté parfumé, les crudités croquantes et la sauce nuoc mam parfaitement dosée, chaque bouchée offre un équilibre de saveurs irrésistible.
Facile et rapide à préparer, le Bo Bun au bœuf & oignons s’adapte à toutes les envies et se compose selon les goûts de chacun. Une recette authentique, transmise par Mama Ly, qui prouve qu’un plat simple peut devenir inoubliable.
Pour continuer à explorer les saveurs du Vietnam, découvrez toutes nos spécialités dans la catégorie Cuisine vietnamienne et trouvez votre prochaine recette coup de cœur.
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